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腌笃鲜（金华火腿版）的做法

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腌笃鲜（金华火腿版）

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ps:点击步骤图是GIF的哟~~~ 苏东坡曾说过：“无竹令人俗，无肉使人瘦。”梁实秋“续貂”曰：“若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”而笋煮肉的经典美食就是江浙名菜——腌笃鲜。腌笃鲜在江浙沪各地也有着不同的做法。江苏的咸肉版、上海的百叶结版、浙江的火腿版……无论哪一种，万变不离其宗的是：笋与肉的搭配。最关键是要加入咸鲜的咸肉或者火腿，咸肉版已是鲜得不得了，火腿版则真的惊艳到心头了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金字火肉 100g

、

后腿猪肉 300g

、

春笋 4根

、

料酒适量

、

生姜 1块

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
金字火肉温水浸泡2小时。（火肉发酵时间比火腿短，肉质比火腿略软，盐分更低）
步骤2/5 点击查看大图
整块猪肉，加葱、姜片、料酒焯水。
步骤3/5 点击查看大图
金字火肉、猪肉切成小块。
步骤4/5 点击查看大图
春笋剥去外壳，切成滚刀块。
最后一步点击查看大图
火肉、猪肉加料酒、清水大火煮开后，加入春笋小火慢炖40分钟，出锅前撒葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-08

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