平底锅做【奶油太妃棒棒糖】
太妃糖，英文Toffees的意思是西式糖果，也是糖的一个种类的统称，用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖。 此配方可做18根棒棒糖。
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步骤1/9
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将不粘平底锅放在秤上，直接将所有材料放锅里称好。
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步骤2/9
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中火将淡奶油煮沸，边煮边搅拌。
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步骤3/9
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转小火不停搅拌，刮刀在锅内划一下，糖浆迅速合拢就是还没煮好。
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步骤4/9
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煮到糖浆浓稠，可以划出纹路。
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步骤5/9
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用刮刀在糖浆中划一下，糖浆极缓慢合拢就行了。这个焦糖太妃的状态，温度大概是135度~140度。
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步骤6/9
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将糖浆迅速倒入模具中，冷却脱模就ok了～
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步骤7/9
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成品图～
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步骤8/9
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补图:这是太妃软糖的状态，温度是115度~120度。
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最后一步
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补图:这是太妃硬糖的状态，温度是125度~130度。
1.糖浆煮的时间越久颜色就越深，糖就越硬，焦糖味越浓。
2.糖浆倒入模具要快，速度慢了就会凝固。如果凝固了就把锅放炉子上继续加热搅拌融化，但是再次加热，油会渗出来，毕竟是淡奶油做的嘛！
3.软太妃糖的温度是115度～120度。
4.硬太妃糖的温度是125度～130度。
5.焦糖太妃的温度是135度～140度。
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发布于 2019-03-07
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