黄豆焖猪脚
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步骤1/6
取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。
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步骤2/6
黄豆提前泡一夜,猪脚洗净斩成块状。
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步骤3/6
猪脚冷水入锅,煮开后撇去浮沫,转小火煮10分钟,关火焖10分钟。猪脚捞出控干,高汤留着备用。
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步骤4/6
热锅凉油,下入冰糖、葱段、姜片,中小火煮至冰糖融化成褐色,下入猪脚上色,烹入料酒和少量生抽,下入黄豆,翻炒均匀。
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步骤5/6
加高汤没过猪脚,加入适量腐乳和腐乳汁,搅开拌均匀,放入大料包,根据口味调入盐。
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最后一步
大火煮开转小火,盖锅盖焖煮1.5-2个小时至汤汁变浓稠,大火烧开收汁即可。
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发布于 2013-01-12
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