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豉汁蒸排骨

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鱼小厨

吃广式早茶必点的蒸排骨，在家做同样美味。 家常版的豉汁蒸排骨里，我特地加了芋头来吸收在高温之下，排骨里溢出的肉汁，wow，真的，揭锅的那一霎那，弥漫出来的香气让人都开始怀疑自己真实的厨艺水准，真的是太香了。 而且，这菜一看就会，一做就成！相信我，小白又有拿手菜了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
肋小排 300g
、
大芋头 半个
、
干豆豉 约20g
、
蒜头 3瓣
、
葱花/生姜末 各1茶匙
、
盐 1茶匙
、
白糖 1茶匙
、
生抽 1汤匙
、
淀粉 2汤匙
、
料酒 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

1.一定要将排骨的血水泡出来，不然蒸出来的肉会有一种腥味； 2.煎芋头，是为了防止在蒸的时候，时间过长导致芋头熟烂，从而导致口感欠佳； 3.热油能兹出蒜蓉的香气，让排骨更香，不过，怕麻烦的话，这一步兹油可省略； 4.蒸排骨最终的时间以量为准，排骨量多的话，建议延长蒸的时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-07

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