韭菜鸡蛋煎大虾
细嫩鲜甜的煎大虾,营养又美味,居家宴客都非常适合。
38克
31克
15克
510
千卡
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步骤1/18
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大虾,去掉虾线,洗干净,穿上竹签,定型用的
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步骤2/18
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烧一锅热水,在水接近80°,没有煮沸之前,把大虾放进去,立刻关火,盖盖子
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步骤3/18
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焖5分钟后,取出大虾
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步骤4/18
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将烫熟的大虾,去掉竹签,去头去壳,取出虾肉,注意保留虾尾
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步骤5/18
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然后将虾肉吸干水份,备用
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步骤6/18
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洗干净韭菜,取一把,切成韭菜末
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步骤7/18
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碗里磕两个鸡蛋,鸡蛋打散,放入一小勺盐
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步骤8/18
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再倒入韭菜末,继续打撒,搅拌均匀
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步骤9/18
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取一个不粘煎锅,放入少量油,润湿锅底即可。在锅的温度不太高的时候,放入一勺鸡蛋液,迅速晃动锅底,煎成蛋皮
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步骤10/18
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立刻把虾仁放在上面,慢慢卷起
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步骤11/18
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直到虾仁被完全包裹住
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步骤12/18
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待锅的温度升高,把裹好的虾,再次放入锅中
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步骤13/18
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干煎,煎出香味即可
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步骤14/18
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关火,取出煎虾,把虾对切成段
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步骤15/18
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开始摆盘
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步骤16/18
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摘几片薄荷,放入点缀
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步骤17/18
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放点儿小花,点缀一下
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最后一步
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美
1根据时令,韭菜也可以换成葱花
2做蛋皮时,蛋液中的气泡要完全去掉,油不要多,锅也不能太热,动作要迅速。
3大虾选用个大肉厚的海虎虾口感最好,烫虾不能用滚水,避免太熟,影响细嫩口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-06
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