第二天不会变硬的麻球
每年大年30晚上，我们老家家家户户都要做麻球（我们这边叫油堆）。大年初一早上用来煮糖水当早餐。今天给大家分享这个是黑糖麻球，外脆里糯，第二天依然软糯，不变硬哦。此方子可以做20g的麻球20个。
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步骤1/12
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把材料准备好，称好如图
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步骤2/12
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把黑糖，油倒入热水中搅拌黑糖完全融化
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步骤3/12
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加入水磨糯米粉，以按压的方式混合
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步骤4/12
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混合好的糯米团，手感是软的
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步骤5/12
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分割出20g一个（你可以根据自己需要，分出糯米团的大小）
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步骤6/12
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搓圆，粘上熟白芝麻
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步骤7/12
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准备好一锅油，开火加热、油温控制在140度
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步骤8/12
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油温升到140度，转小火，切记哦，一点是小火小火。
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步骤9/12
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期间要翻动一下麻球，让它受温均匀
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步骤10/12
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麻球慢慢浮起来，期间要不停翻动哦，形状会变得很圆（炸8-10分钟，根据大小来定时间）
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步骤11/12
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炸到表皮变硬，金黄色，就可以出锅了，凉在网架上。
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最后一步
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麻球就做好了，吃一口、外脆里糯。这个是实心的麻球哦，你们可以包馅。一出锅，忍不住吃了三个，20g一个，大小刚刚好。冷却后，记得密封保存哦。
炸麻球的时候，油温一定要控制好，一定要用小火，不然麻球还没有发起来就已经糊掉了，炸的过程中，要不停的翻动，让每个地方都受温均匀，炸好的麻球形状是很圆的，一定要炸到表皮变硬，这样冷却后才不会塌陷，一定要密封保存。
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发布于 2019-03-06
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