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红枣玉米卷的做法

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红枣玉米卷

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普通面粉100克、玉米粉50克、酵母2克、白糖30克、清水或者牛奶80克、红枣适量、葡萄干适量。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 100克

、

玉米粉 50克

、

酵母 2克

、

白糖 30克

、

清水 80克

、

红枣适量

、

葡萄干适量

、

南瓜泥 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
南瓜蒸熟后放到搅拌机里
步骤2/14 点击查看大图
启动东菱绞肉机打成南瓜泥后待用
步骤3/14 点击查看大图
把面粉、南瓜泥、玉米粉、酵母和白糖放到盆中，再倒入清水或者牛奶倒入盆中，揉成面团后进行发酵。
步骤4/14 点击查看大图
图中是发酵好的样子，是原先的2倍大小，现在这个天气差不多40分钟就发酵好了。
步骤5/14 点击查看大图
把发酵好的面团从盆中取出，放到案板上，再把它们平均分割成6等份。
步骤6/14 点击查看大图
然后，取其中一份面团，用擀面杖将其擀成牛舌状。
步骤7/14 点击查看大图
然后，取其中一份面团，用擀面杖将其擀成牛舌状。
步骤8/14 点击查看大图
之后，再把它自上而下卷起来，如图所示的样子。
步骤9/14 点击查看大图
接下来，继续用擀面杖将其擀长，用力不要过大。
步骤10/14 点击查看大图
最后，再把它自上而下的卷起来，形成图中的样子即可。
步骤11/14 点击查看大图
按照上述的方法做好剩下的，再把它们放到一旁静置10分钟。
步骤12/14 点击查看大图
最后，冷水上锅，待蒸锅上汽后用大火蒸15分钟即可关火。
步骤13/14 点击查看大图
关火之后，不要立即掀开锅盖，焖5分钟再打开。掰开一个看看组织非常好哦，吃起来很香呢。
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成品

小贴士

【小贴士】： 1、酵母和糖不要混在一起哦，因为一旦二者提前接触那么酵母就会失去活性，从而导致面团发酵失败。 2、发酵好的面团应为原先的2倍大小哦，判断发酵好的标准就是，用手戳一下面团的中间不回缩说明发酵好了。 3、糖的用量可以根据个人口味来放哦。放糖也可以加速发酵哦、但不要过多哈。 4、我用了两种面粉，当然也可以全部用普通面粉来做哦。 5、蒸好之后不要立即打开锅盖，避免冷空气进入锅中，造成回缩哈。

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发布于 2019-03-06

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