酥到掉渣的黄油曲奇饼干了解一下！

浏览 11870 · 收藏 131

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

曲奇，来源于英语COOKIES的香港音译，意为“细小的蛋糕”最初由伊朗发明，上世纪80年代，曲奇由欧美传入中国，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来。在欧美，过节时，为了向爱人和朋友表示心意和尊敬，女孩子会前往曲奇作坊，在导师的督导下，亲自烘焙味道诱人的曲奇送给他们。但在中国，情况有了变化，人们选择在网上订购一些曲奇，配上精美的包装送给另一半。 Ok fine，这是一篇写给单身狗自给自足的教程，有男盆友女盆友的还看什么教程，让ta给你买买买去吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋糕用小麦粉（低筋面粉） 130g

、

蛋黄 0.5个

、

细砂糖 50g

、

黄油 120g

、

盐 1g

、

香草精 1g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
取120g黄油，然后隔水软化。注意：软化成糊糊状就可以了，不要软化过度融化成油状。会影响曲奇的花纹哦，而且最后我们用裱花袋裱花的时候面糊糊软硬度也和黄油软化程度有关，一定要注意！
步骤2/5 点击查看大图
在黄油糊糊中加入盐，用打蛋器稍微打发一下下，颜色稍浅一点就可以，不用打太发。然后将白砂糖分两次加入，混匀，打蛋器最低档打发一下。接着加入蛋黄和香草精（两滴就ok），用打蛋器打匀。匀！匀！匀！很重要。然后将低筋面粉分两次倒入，用打蛋机打发。切记，不用打太久，看不见粉粉就住手！不然面团起筋就凉凉了，会影响曲奇的花纹哦！
步骤3/5 点击查看大图
因为我是想做三种口味的曲奇，所以我将面团分为三份，一份是原味的黄油曲奇，其他两份分别加入抹茶粉和可可粉，记住不要像揉面一样的揉，这样容易起筋。可以试试叠加按压的方式哦！
步骤4/5 点击查看大图
好了到最关键的一步了！关乎曲奇的颜值。也就是你瞅一眼愿不愿意吃的意思emm…其实正常的流程是，准备一个的裱花袋，然后将裱花嘴丢进去，在裱花袋的袋尖剪开一个小口子。最后把面团丢进去，挤压，成形，就很完美。然而，由于我的裱花袋太薄直接导致不能使用，于是我们的裱花工具只剩下——裱花嘴。答应我，一定要买厚一点的质量好一点的裱花袋啊！！因为用裱花嘴手动按压真的很辛苦，手指真的会抽筋的！而且，会丑！（滤镜大法好呀~）
最后一步点击查看大图
烤箱150度预热10分钟左右，然后就是一家人整整齐齐的送进烤箱啦。我是180度烤了25分钟，这个还是看烤箱的，时间温度可以小幅调整。曲奇在烤制过程中会膨化，放心不会破坏花型的，该多丑还多丑。叮咚之后，曲奇出炉，这个时候是软软的，可以放一会儿，凉了之后就会酥到掉渣啦~你也可以选择像我一样蹲在烤箱外面偷看自己亲手做的曲奇饼干膨胀发胖的过程，也是很有意思的呀~