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蒸蛋糕，清淡不上火的做法

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蒸蛋糕，清淡不上火

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配方一个六寸的量我做成小的纸杯11个，大的纸杯8个。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

玉米油 20克

、

牛奶 45克

、

低筋面粉 35克

、

玉米淀粉 10克

、

—————

、

蛋白 3个

、

砂糖 40克

、

柠檬汁 5滴

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
锡纸剪出能盖住纸杯的大小，先包住，然后取下备用，11个纸杯剪11块
步骤2/11 点击查看大图
油跟牛奶混合，搅拌看不到油花即可。筛入低筋面粉、玉米淀粉翻拌均匀，加入蛋黄拌匀
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄面糊细腻无颗粒备用。锅里烧水！蛋白加入柠檬汁、砂糖、盐，高速打，打到中性发泡转低速打到硬性发泡，蛋白提起来如图即可
步骤4/11 点击查看大图
蛋白一半加入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入另一半翻拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
装入纸杯8-9满，摔一下，盖住锡纸放入蒸笼上，中小火蒸25分钟
步骤6/11 点击查看大图
蒸制中，今天我用的是新思特的多功能锅，放上蒸笼就是一个蒸锅了！
步骤7/11 点击查看大图
蒸制中
步骤8/11 点击查看大图
蒸好焖两分钟取出，倒着放凉再脱模
步骤9/11 点击查看大图
小心脱模！
步骤10/11 点击查看大图
成品2⃣️组织绵软细腻
最后一步点击查看大图
配方是一个六寸配方哦！

小贴士

翻拌手法一定要注意，蛋白打到硬性是关键！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-06

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