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【艾】咸艾粿艾糍青團

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卖糕的猫

我是一名糯食狂熱分子，突然間想到綠色的艾粿，也快到清明了，就做個艾粿，馬上找艾草，市場上找不到，於是我可愛的四姑媽知道我要找艾草，馬上貢獻出自家種的唯一一棵艾草給我，真是難得。本來打算做一個咸一個甜的艾粿，但時間不夠，我就先做咸的，因為甜的經常能吃到，而咸的就比較少。我今天做的這個咸艾粿的餡料也是非常驚喜的，我是用廣東人都熟悉的鹹水角的餡料來做這個艾粿的餡，結果只能夠用相見恨晚來形容了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
外皮麵團：
、
水磨糯米粉 300g
、
粘米粉 50g
、
玉米油 8g
、
細砂糖 80g
、
艾草 150g
、
清水 約260g
、
食用碱或碱水 少許
、
餡料：
、
干冬菇 10g
、
蝦米 8g
、
馬蹄（荸薺） 110g
、
肥瘦豬肉末 100g
、
韭菜 110g
、
鹽 1/2茶匙
、
蠔油 1/2茶匙
、
麻油 1/4茶匙
、
胡椒粉 1/4茶匙
、
豉油（生抽 醬油） 1/2茶匙
、
細砂糖 1/2茶匙
、
白酒 1/4茶匙
烹饪步骤
小贴士

1.如果喜歡吃更Q彈的話，就把粘米粉改成80g。 2. 這裡要注意，如果艾草汁打完出來已經不燙了，就要重新倒回鍋中燒開才加入麵粉中，加入糯米粉中的水一定要燙的，這樣包起來才好包。 3.拌餡料要在包前一刻才拌，因為韭菜遇鹽會出水，肉末太熱加入韭菜馬蹄裡，也會出水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-06

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