蓝莓酸奶蛋糕的做法

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蓝莓酸奶蛋糕

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酸奶蛋糕软绵细腻，非常好吃！配上酸酸甜甜的蓝莓，口味更佳丰富！

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切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

安慕希酸奶 180克

、

白鲨蛋糕粉 50克

、

玉米淀粉 10克

、

白砂糖 35克

、

柠檬汁 5滴

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋清和蛋白分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄中加入酸奶搅拌均匀
步骤3/17 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤4/17 点击查看大图
Z字型搅拌至无颗粒状态
步骤5/17 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
步骤6/17 点击查看大图
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
步骤7/17 点击查看大图
然后高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
步骤8/17 点击查看大图
继续高速打发至有弯钩状态
步骤9/17 点击查看大图
分一半蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤10/17 点击查看大图
再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
步骤11/17 点击查看大图
倒入6寸模具中，轻震两下，震出气泡
步骤12/17 点击查看大图
将新鲜蓝莓洗干净，放在蛋糕糊中
步骤13/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱150度，中下层，上下火60分钟，水浴法（烤网下面放一个装水的烤盘，三分之二的水就可以了）
步骤14/17 点击查看大图
模具可以直接放水里烤，这样不容易开裂，不过要在模具上包上一层锡纸
步骤15/17 点击查看大图
太喜欢酸奶味的蛋糕
步骤16/17 点击查看大图
软绵好吃
最后一步点击查看大图
特别细腻

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-06

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