超级软绵绵朗姆葡萄戚风（7寸中空超详细步骤）

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朗姆酒那个香真的形容不了爱的人会很爱例如我加入葡萄就是官配啊这个软我真无法形容也上传不了视频谁做谁知道(◞ꈍ∇ꈍ)◞

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

牛奶 38g

、

低粉 60g

、

细砂糖 60g

、

柠檬汁几滴

、

葡萄干 40g

、

黑朗姆酒 20g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
材料合集葡萄干用朗姆酒提前一夜浸泡
步骤2/18 点击查看大图
鸡蛋分离蛋黄蛋白
步骤3/18 点击查看大图
玉米油牛奶泡过葡萄的朗姆酒滤出12g加入
步骤4/18 点击查看大图
搅拌完全乳化
步骤5/18 点击查看大图
过筛加入低筋粉
步骤6/18 点击查看大图
画Z字搅拌均匀后加入蛋黄
步骤7/18 点击查看大图
继续以Z字拌匀备用此时150℃预热烤箱
步骤8/18 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁
步骤9/18 点击查看大图
细砂糖分三次加入打至粗泡加入第一次
步骤10/18 点击查看大图
打至细泡并出现少许纹路加入第二次细砂糖
步骤11/18 点击查看大图
至出现细腻较稳定纹路时加入最后一次砂糖
步骤12/18 点击查看大图
继续打至大弯勾
步骤13/18 点击查看大图
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊里切拌翻拌均匀
步骤14/18 点击查看大图
拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里同样切拌翻拌均匀
步骤15/18 点击查看大图
把三分之一蛋糕糊倒入到模具里放入一半用厨房纸吸干水份的葡萄干
步骤16/18 点击查看大图
再倒入三分之一蛋糕糊放入剩余的葡萄干再倒入剩下的蛋糕糊晃动淌平入烤箱做这个戚风我没有震模怕葡萄干都沉底了PS：这里我改变了一下做法封面图片是表面有葡萄干的但是那样的话葡萄干在烘烤过程中流失水分会变硬所以这次把葡萄干都藏在蛋糕糊里就都好啦
步骤17/18 点击查看大图
烘烤40分钟大功告成成品图
最后一步点击查看大图
切面组织