蒜子黑胡椒牛肉粒
牛肉和黑胡椒是绝配,特别是现研磨的黑胡椒粉,可以最大程度激发牛肉的鲜嫩口感。这里花儿在介绍菜谱的同时,也和您分享如何腌制牛里脊,怎样炒牛肉嫩而不老的小窍门:
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步骤1/7
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牛肉在切的时候把白色的筋膜去掉,切成和蒜子差不多大的块状即可。
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步骤2/7
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在牛肉粒里加入少许黑胡椒粉、半小勺盐、一勺生抽、一勺料酒、半勺食用油、一勺淀粉、半个打匀的鸡蛋,用手抓匀。
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步骤3/7
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一开始调味料的液体比较多,不用担心,牛肉很吃水,而且只有吃水的牛肉才更嫩,否则牛肉的味道就比较柴。带上厨房手套,需要几分钟时间,不断抓匀牛肉粒,这样等牛肉粒完全吃水后等5分钟时间,让其更入味。
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步骤4/7
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利用这个时间,把蒜子剥好,平底锅放入适量食用油,凉油就放入蒜子,保持小火煎至两面金黄。
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步骤5/7
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接着放入2勺的蚝油,蚝油这种调味汁不仅味道鲜美,而且质地粘稠可以收汁,色泽也亮润。等放入牛肉粒后转大火,快速翻炒至均匀。
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步骤6/7
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因为腌制的时候放入盐了,这里只需要加入适量糖即可,喜欢黑胡椒味道的,这里还可以再研磨一些,包裹均匀就出锅。
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最后一步
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这样赤裸裸的吃肉肉,想着就会觉得很过瘾!到了该进补的时候,也得好好享受吃肉的感觉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-05
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