黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】
自己在家做肉类食材总会遇见一个问题,怎么让肉保持滑嫩。今天的一个大步骤必不可少,热锅滑油迅速锁住水分,留住柔软。伴随着浓郁的黑椒酱汁在口中迸发无穷香味,满满都是幸福!
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步骤1/11
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牛肉去筋切粒。
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步骤2/11
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1勺盐、1勺黑胡椒、2勺生粉、1个蛋清、1勺黑胡椒粒拌匀,腌制30分钟入味。
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步骤3/11
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洋葱切片。
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步骤4/11
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红椒、青椒去籽切小片。
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步骤5/11
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姜切片,葱切段。
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步骤6/11
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锅内倒油,烧至6成热(180℃)倒入牛肉粒过油快速成型。
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步骤7/11
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锅内放入少许油,下葱、姜、洋葱炒出香味。
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步骤8/11
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加1勺老抽和少许水。
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步骤9/11
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放入青椒、红椒翻炒、用1勺蚝油、半勺盐适量调味。
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步骤10/11
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牛肉粒倒入锅中快速翻炒裹上酱汁,最后加1勺糖调节口味。
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最后一步
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浓浓的肉香扑鼻而来,肉质鲜嫩有种牛排的口感,搭配上色彩丰富的蔬菜,别等了,快盛饭,开吃吧!
1、牛肉粒进油锅滑油快速成型,锁住水分,可以让口感更嫩。
2、腌制时加生粉裹住牛肉,锁住味道,这个小窍门用来腌制其他东西也是实用的哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-23
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