蒸吐司
近来雨水多多,草木都在卯足劲吸取养分,纷纷都露出嫩芽。我们的身体,也从冬天懒散的状态,逐渐苏醒过来。 此时,身体积蓄的内热,也会释放出来,就会比较容易上火。这不,周末的时候,阿涛忍不住嘴馋了一下,青春美丽痘就找上来了。 没办法,春天新陈代谢快,稍不注意就着急上火,但是嘴馋忍不住怎么办?那今天的蒸吐司,你就不能错过了,不用烤箱,还不容易上火,相信帮友们都会喜欢的。
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步骤1/12
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将所有材料,按材料表顺序投放入面包机中。
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步骤2/12
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搅拌大约15分钟。
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步骤3/12
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直到可以撑开大片薄膜。
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步骤4/12
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面团盖保鲜膜,室温大约28度,发酵1小时,体积膨大2倍。
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步骤5/12
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分割成3份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤6/12
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将面团擀成牛舌状,底部拉开。
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步骤7/12
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由上至下卷起,收口朝下。
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步骤8/12
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放入磅蛋糕模具中,盖保鲜膜室温发酵1小时。
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步骤9/12
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体积膨大2倍左右,刷一层全蛋液。
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步骤10/12
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撒一些黑芝麻点缀,用保鲜膜密封,保鲜膜上可以用牙签戳几个小洞。
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步骤11/12
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蒸锅大火烧开,放入面包蒸25分钟左右出锅。
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最后一步
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出锅后要立刻撕开保鲜膜脱模。
1、配方大约为450g标准吐司的1/3。
2、如果没有方子里的模具,可以使用6寸圆模,做好密封即可。
3、此配方用面包机搅拌刚好,但如果用厨师机就偏少,可能无法搅拌。所以按配方做,没有面包机就手揉,如果只有厨师机,至少要把配方乘以2,才能揉起来。
4、揉面如果感觉出膜比较难,可以揉10分钟,休息10分钟,再揉10分钟。休息10分钟的过程,可以让面团松弛,从而更好的出膜。
5、夏天比较热的话,可以改用冰水,能够延缓面团温度上升,提高出膜速度。冬天反之,用温水可以让面团温度不至于过低,酵母更容易被激活。
6、面团撑开牛舌状,如果反复回弹,就延长松弛时间。
7、如果室温不足28度,发酵时间就要适当延长,如果室温特别低,就要在烤箱发酵功能里发酵。如果烤箱没有发酵功能,可以用蒸笼烧一锅热水,关火后用余温余湿进行发酵。
8、由于是蒸吐司,刷蛋液并不会上色,只是为了黏住黑芝麻,如果不放黑芝麻,可以不用刷蛋液的。
9、由于是直接法发酵,所以最好当天品尝,实在要过夜的话密封冷冻保存,第二天食用微波炉加热。切勿冷藏。
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发布于 2019-03-05
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