香橙巧克力秒芙的做法

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香橙巧克力秒芙

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 55

、

白砂糖 60

、

鸡蛋 55

、

牛奶 55

、

低粉 130

、

泡打粉 3

、

橙子 1个

、

黑巧克力 40

、

橙子酒（选加） 15

、

金宝酥粒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
金宝酥粒：黄油25，盐0.5，糖10，杏仁粉28，低粉28，将盐，糖，杏仁粉，低粉提前混合，加入冷藏后的黄油
步骤2/12 点击查看大图
用指尖捻搓成小颗粒备用
步骤3/12 点击查看大图
黄油软化，用刮刀押拌成泥状，分两次加入糖，将两者充分押拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
用打蛋器将黄油打发至颜色发白，体积膨胀后，加入橙皮
步骤5/12 点击查看大图
分三到四次添加蛋液，用打蛋器继续打发
步骤6/12 点击查看大图
低粉，泡打粉事先混合过筛，将四分之一的低粉添加到黄油中，押拌至无大量干粉，少量可忽略
步骤7/12 点击查看大图
加入一半的牛奶，简单搅拌，底部允许有少量牛奶残留
步骤8/12 点击查看大图
继续加入低粉一半，押拌均匀后，加入剩下的牛奶，均后，加入最后一次低粉，每次添加都不需要完全搅拌，切勿过度搅拌
步骤9/12 点击查看大图
加入橙子酒，简单搅拌后，加入橙子块，黑巧克力，简单搅拌几下（橙子分成两部分，小块用于蛋糕面糊，再预留几个大瓣的作为表面装饰，巧克力预留一部分作为表面装饰）
步骤10/12 点击查看大图
将面糊倒入模具，简单抹平后，撒上薄薄一层金宝酥粒
步骤11/12 点击查看大图
预留的大瓣橙子及巧克力摆放于蛋糕表面，再撒一层金宝酥粒
最后一步点击查看大图
烤箱180度，烘烤55分钟左右，具体温度与时间要根据自己烤箱脾气酌情调整

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、橙皮取的包薄，切勿取到皮白色的部分，影响口感 2、橙子瓣的表面装饰，可以感觉个人喜好调整 3、低粉与牛奶的交替添加，大致搅拌均匀即可，切勿过度搅拌

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发布于 2019-03-05

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