皮蛋瘦肉粥(20分钟速成版)
皮蛋瘦肉粥是一道历史悠久,别具风味的粤式粥品。 对于外国人来说,皮蛋(松花蛋)是一个陌生又恐怖的存在,它有一个很吓人的英文名字:thousand-year-old egg (一只放了千年的蛋)。很多人听到这个名字,或看到它的外表,就会躲得远远的了,只有胆大的外国人才敢于尝试。在他们眼中,皮蛋绝对是中国最奇葩的食材之一。 当然,皮蛋对中国食客来说却是非常熟悉和美味的。皮蛋瘦肉粥是将美味的皮蛋配上鲜嫩的瘦肉熬煮在白粥中,软糯清爽、入口即化、回味无穷。 最想分享给大家就是这个20分钟煮粥的诀窍:把米淘净沥干后放进密封袋或保鲜盒中,冰箱里冷冻至少8小时。冷冻会把入过水的大米中水份结冰,冰会膨胀,把米的原组织结构打碎,大大缩短了煮粥的时间,但口感却一点不差于用传统方法熬出来的粥。
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步骤1/8
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备好所需食材。
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步骤2/8
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提前一天把米淘净,沥干,放进密封袋或保鲜盒中,冷冻至少8小时。
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步骤3/8
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用玉米淀粉、蚝油和植物油与切好的猪肉混合。
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步骤4/8
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搅拌均匀后腌制15到20分钟。
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步骤5/8
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取一口中等大小的锅,倒入水/鸡汤,烧开。倒入冷冻的大米(无需解冻),再次煮沸,不时搅拌大米以防粘锅。把火调至中小火,盖上锅盖煮15分钟左右。不时揭开锅盖搅拌。注意需要从底部搅拌,以防粘锅,大米粥很快会变得粘稠。
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步骤6/8
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煮粥时,将皮蛋切丁,放置待用。姜切成很细的丝,现切的姜会给粥增添清香鲜美的味道。15分钟后,放入姜丝、猪肉和皮蛋。
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步骤7/8
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搅拌后再煮5分钟左右。最后,加入白胡椒粉和盐调味。葱末和香菜末撒在粥上,用作调味装饰。
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最后一步
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喝粥要趁热!
注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-05
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