芝心古早蛋糕
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步骤1/13
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玉米油加热,倒入到低粉中,油温不可过高
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步骤2/13
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用蛋抽将油与玉米油搅拌均匀
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步骤3/13
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加入牛奶,搅拌均匀
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步骤4/13
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搅拌均匀后,状态粗糙,有点象豆腐渣
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步骤5/13
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加入蛋黄,搅拌均匀后,面糊就会恢复细腻
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步骤6/13
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玉米淀粉与细砂糖混合,蛋白中加入柠檬汁打发至中性发泡
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步骤7/13
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在烤箱中放一个烤盘,里面放盘壁一半位置的水
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步骤8/13
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取三分之一蛋白,放入到蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤9/13
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再将翻拌好的蛋糊倒回到蛋白中。翻拌均匀
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步骤10/13
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8寸方形模具,四边放置硬纸板,里面放置油纸后,倒入一半的蛋糊
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步骤11/13
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将车打芝士片放在蛋糊中,再倒入剩下的蛋糊
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步骤12/13
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水浴!水浴!烤箱140度烘烤30分钟后,温度降至110度烘烤50分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节,出炉立刻提出来置于晾网上,撕掉油纸。
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最后一步
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烤箱脾气不同,出炉测试一下成熟度,再决定是否增加时间
1、烘烤温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节,尤其是降至低温后
2、玉米油加热温度不要太高
3、芝士片的摆放,尽量避开边缘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-05
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