佐酒小食-香辣鱿鱼须
周末有朋友来家做客,男士们说想要小酌一杯,没有佐酒小菜可不行,来一道简便快手的香辣鱿鱼须吧!
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步骤1/6
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鱿鱼头去眼睛、牙和硬骨,洗净,切开,用盐和料酒腌制一小时(时间来不及,不腌也行,入味差一点),下开水焯2分钟左右,
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步骤2/6
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准备好香料
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步骤3/6
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热锅倒入植物油,油热加入姜片和香叶,转小火煸香,香叶和姜片捞出丢掉。
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步骤4/6
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继续小火,倒入辣椒面翻炒,辣椒刚炒出香味,倒入五香粉、花椒粉,翻炒均匀
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步骤5/6
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下鱿鱼翻炒均匀,加入白糖继续翻炒,小火煸倒微干,必要时关火利用锅的余温加入,反复开关,(干到什么程度以喜好为准)
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最后一步
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煸至喜好的软硬程度,倒入生抽翻炒片刻,盛出装盘,撒葱花,即可食用。
全过程一定小火。辣椒面极易炒糊,所以一出香味就要家粉末调料,快速翻炒后就加入鱿鱼须。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-04
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