青瓜虾仁
青瓜富含维生素、蛋白质、尼克酸,多吃可以美容护肤、清新口气,同时,青瓜对肾脏的保护具有一定的作用。虾仁富含蛋白质和钙质,Q弹嫩滑。青瓜虾仁这道菜只加点盐和鸡精,大火翻炒一下就足够鲜美可口,咸鲜美味!
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将虾去头尾,剥壳,挑去虾线。(将买回的活虾放入冰箱冷冻层内,冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。)
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步骤2/15
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将处理好的虾仁放入碗中,加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)。
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步骤3/15
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然后将盐洗去。
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步骤4/15
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用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料)
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木耳提前泡发。
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将木耳去开水焯熟。
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步骤7/15
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焯熟的木耳沥水捞出。
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步骤8/15
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青瓜洗净切厚片或者小块。青瓜切这样的厚片或小块更能保留住脆爽的口感。
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步骤9/15
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锅中适量油烧热后下入虾仁。
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翻炒至虾仁变色放入木耳。
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青瓜下锅。
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加适量盐和鸡精。
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大火快速翻炒均匀即可。此菜宜用大火快炒,如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。
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步骤14/15
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出锅装盘。
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最后一步
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成品。
1、虾仁好吃,如果是自己做的就更鲜美些,一次多买些鲜虾回来,自己动手做成虾仁吧。活虾剥皮比较困难,将买回的活虾放入冰箱冷冻层内,冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。将剥好皮的虾开背,用水冲洗去虾线,将虾肉撒少许盐腌上,用手抓揉一会儿(这一步一定不能省略哦,因为这样可使虾仁上劲,虾肉脆嫩),冲净水,用开水氽烫变色立即捞出,用冷水略冲一下,按每次的用量分装,入保鲜袋放入冰箱保存即可。
2、此菜宜用大火快炒,如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。
3、青瓜切这样的厚片或小块更能保留住脆爽的口感。
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发布于 2019-03-04
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