青瓜虾仁

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青瓜富含维生素、蛋白质、尼克酸，多吃可以美容护肤、清新口气，同时，青瓜对肾脏的保护具有一定的作用。虾仁富含蛋白质和钙质，Q弹嫩滑。青瓜虾仁这道菜只加点盐和鸡精，大火翻炒一下就足够鲜美可口，咸鲜美味！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

黄瓜 2根

、

虾仁 150克

、

盐适量

、

食用油适量

、

鸡精适量

、

木耳 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将虾去头尾，剥壳，挑去虾线。（将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。）
步骤2/15 点击查看大图
将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。
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然后将盐洗去。
步骤4/15 点击查看大图
用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)
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木耳提前泡发。
步骤6/15 点击查看大图
将木耳去开水焯熟。
步骤7/15 点击查看大图
焯熟的木耳沥水捞出。
步骤8/15 点击查看大图
青瓜洗净切厚片或者小块。青瓜切这样的厚片或小块更能保留住脆爽的口感。
步骤9/15 点击查看大图
锅中适量油烧热后下入虾仁。
步骤10/15 点击查看大图
翻炒至虾仁变色放入木耳。
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青瓜下锅。
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加适量盐和鸡精。
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大火快速翻炒均匀即可。此菜宜用大火快炒，如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。
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出锅装盘。
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成品。

步骤4/15

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小贴士

1、虾仁好吃，如果是自己做的就更鲜美些，一次多买些鲜虾回来，自己动手做成虾仁吧。活虾剥皮比较困难，将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。将剥好皮的虾开背，用水冲洗去虾线，将虾肉撒少许盐腌上，用手抓揉一会儿（这一步一定不能省略哦，因为这样可使虾仁上劲，虾肉脆嫩），冲净水，用开水氽烫变色立即捞出，用冷水略冲一下，按每次的用量分装，入保鲜袋放入冰箱保存即可。 2、此菜宜用大火快炒，如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。 3、青瓜切这样的厚片或小块更能保留住脆爽的口感。

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发布于 2019-03-04

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