香肠小面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 260克

、

生鸡蛋 1枚

、

盐 1克

、

砂糖 25克

、

牛奶 170克

、

酵母 5克

、

全脂奶粉 20克

、

黄油（室温软化） 30克

、

香肠 2根

、

全蛋液（刷表面） 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把牛奶、酵母、高筋粉、糖、盐、鸡蛋、奶粉依次放入面包机，开启揉面程序20分钟揉至扩展阶段（面团表面较为光滑，可以拉出比较厚且粗糙的膜）。
步骤2/12 点击查看大图
加入软化好的黄油，继续揉面20分钟揉至完全阶段（面团能拉出薄且不易破的薄膜）。
步骤3/12 点击查看大图
揉好的面团开启发酵程序进行发酵. （发酵至2-2.5倍即为完成一次发酵）
步骤4/12 点击查看大图
发好的面团内部呈蜂窝状，用手沾一点干面粉，戳一下洞口不会回缩.
步骤5/12 点击查看大图
发酵好的面团取出，排气揉圆，再准备一些香肠，我切的比较小，这个根据自己口味，也可以用整根的脆皮肠.
步骤6/12 点击查看大图
面团分成大小均匀的面剂.（用保鲜膜盖起来，用一个取一个）
步骤7/12 点击查看大图
先搓成两头细中间粗的长条.
步骤8/12 点击查看大图
缠绕到香肠上，面包胚就做好了.（把两头捏紧，发酵和烘烤时容易散开）
步骤9/12 点击查看大图
全部做好后放入烤箱进行二次发酵.
步骤10/12 点击查看大图
烤箱下层可以放一碗热水帮助发酵、增加湿度.（二次发酵温度38度左右，湿度为85%）
步骤11/12 点击查看大图
面包胚发酵至两倍大，刷上打散的蛋液，我一般都是刷三遍，这样烤好的面包颜色金黄，比较漂亮.（刷蛋液的时间可以把烤箱预热）
最后一步点击查看大图
烤箱上下管设定180度烘烤18—20分钟.（最后几分钟在旁边看着火候）