豌豆凉粉
Q弹滑爽、酸辣开胃,一提到凉粉,这几个词先蹦出来了吧?没错!天气转暖,又到痛快淋漓吃凉粉的季节了。很多人都以为只能吃外面现成的,其实咱可以在家做出滑爽筋道的凉粉来,而且干净、卫生,特别是调料,可以根据家人的口味来调制,不会出现鼻涕一把、眼泪一把的场面。天气转暖,又到显示身姿的季节了,想开胃解馋又要减肥,不如多吃点凉粉,成本不到3元钱,无肉却比肉还香,全家都吃得开心过瘾。
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步骤1/15
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豌豆淀粉和凉水准备好,再准备同样大小的两个杯子;
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1杯豌豆淀粉,1杯凉水;不是看重量,而是看容量,所以不要问我这个有多少克,多少毫升,这个量够两个饭量小的人吃到撑;
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豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中,一开始淀粉会成块扒在碗底,轻轻搅拌,混合均匀备用;
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5杯水入煮锅中;
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大火煮到接近微沸状态,冒泡但却没有完全开;
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步骤6/15
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转小火,将淀粉浆重新搅拌均匀,倒入开水锅中,边倒边不停搅拌;转中火,不停搅拌,直到淀粉糊完全变成透明状,离火;
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步骤7/15
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事先准备好干净的玻璃保鲜盒,将淀粉糊倒入盒中,端起来晃一晃,使表面平整,晾15分钟左右,淀粉糊温热状,盖盖子,入冰箱冷藏1小时-6小时,待完全凝固;
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步骤8/15
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黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净;基础调料有醋(香醋、陈醋、米醋均可)、生抽、盐、辣椒油;可根据个人口味进行调整;
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黄瓜先切片,再切细丝;
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步骤10/15
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大蒜拍碎剁末,香葱切末,小米辣切小圈;
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步骤11/15
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醋、生抽、盐,同入碗中,用小勺搅拌,使盐融化;
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步骤12/15
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冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模;如果在1小时左右就要吃,而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时,可将凉粉重新冷藏;
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步骤13/15
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用刀先切大块,再切成自己喜欢的粗条或者细条;切几下后会粘刀,刀上蘸点儿凉开水就很容易切了;
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步骤14/15
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盘中黄瓜丝垫底,上铺凉粉条;
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最后一步
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撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上,倒入料汁,再淋辣椒油拌匀。
1. 1杯淀粉+6杯凉水; 1杯指的容量,而不是重量;根据食用量来调整容量,比如用同样大小的碗;
2. 凉粉在冰箱冷藏至完全凝固,没有完全凝固一般是在中间处,手摸盒子会有温热感;凉粉不宜在冰箱中不宜久放或者过夜,时间越久,淀粉老化快,凉粉由通透状态变成白色,虽然硬度有了,但弹性打折扣了;以1-6小时为宜,尽快食用。
3. 调料可以随口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-04
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