肉松沙拉蛋糕

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是很好吃又简单的肉松小蛋糕。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋白 5个

、

白砂糖 40克

、

蛋黄 5个

、

玉米油(色拉油) 50克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 70克

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
方盘(蛋糕卷盘)提前铺好油纸，为了烤好方便脱模，一定要铺！(不铺会后悔！)
步骤2/18 点击查看大图
蛋糕的所有原料准备
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本来想图上标注下每种用量，可是我忘了……PS:糖不用再减了，我觉得已经够少了！
步骤4/18 点击查看大图
把50克油和50克牛奶倒入蛋黄中
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用手抽搅拌均匀。
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把70克低筋面粉过筛到搅拌好的蛋黄液中，用手抽搅拌到细腻无颗粒。
步骤7/18 点击查看大图
搅拌好，一边放置。这时候可以提前预热烤箱了，180度预热即可。
步骤8/18 点击查看大图
40克糖，分一次、两次、三次都可以，倒入蛋白中，打发到提起打蛋器成直角的状态。
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这样的直角状态，不要弯角（因为我们不做蛋糕卷），然后混合打发好的蛋白和蛋黄糊，划十字或者翻炒的手法翻拌均匀。
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将翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的蛋糕盘中，然后用刮板尽量把蛋糕糊表面刮平整，拿起烤盘，高处往下震几下，把气泡震出，放入预热好的烤箱中~160度，烤30到35分钟。(琳的烤箱30分钟，我的烤箱35分钟)烤到25分钟左右可以加盖锡纸，防止表面烤过。
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烤到蛋糕表面上色，取出，蛋糕盘高处往下震几下，震出气体。
步骤12/18 点击查看大图
晾网上铺好另一张油纸，把蛋糕从烤盘上翻扣到铺好的油纸上，再轻轻取下本来在烤盘上放的那个油纸，放置蛋糕到常温。
步骤13/18 点击查看大图
把蛋糕片切成差不多大小的块儿(可以把蛋糕边边去除，也可以不去，如果挺工整的话)
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拿一块儿蛋糕涂一层沙拉酱
步骤15/18 点击查看大图
拿另一块儿放到上面，沙拉酱夹中间。
步骤16/18 点击查看大图
然后在夹心蛋糕四周涂一层沙拉酱，将涂好沙拉酱的夹心蛋糕放到肉松里滚一圈，沾满肉松，完成！
步骤17/18 点击查看大图
沾满肉松的蛋糕↑
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依次这样做好，享用吧~