古早味蛋糕

浏览 7160 · 收藏 86

食材清单加入采购清单

10-30分钟

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 90克

、

玉米油 75克

、

纯牛奶 60克

、

白糖 70克

、

柠檬汁几滴

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把材料准备好，鸡蛋蛋清分离好备用～
步骤2/20 点击查看大图
先把玉米油加热到出现油纹，即可倒入一个干净的容器备用。切勿把油烧得过热或者沸腾，会把面粉烫成疙瘩的。
步骤3/20 点击查看大图
把面粉过筛加入玉米油中
步骤4/20 点击查看大图
搅拌均匀至光滑状态
步骤5/20 点击查看大图
加入牛奶搅拌
步骤6/20 点击查看大图
搅拌均匀后的面糊状态
步骤7/20 点击查看大图
加入全部蛋黄搅拌均匀，到看到表面光滑顺滑的蛋液
步骤8/20 点击查看大图
准备打发蛋清，蛋清里➕盐和几滴柠檬汁（或白醋）
步骤9/20 点击查看大图
打发到这样的鱼眼泡时，就可以加入3分之1的白砂糖，白砂糖一共70克，分3次加入
步骤10/20 点击查看大图
看到组织再小时，再加入第二次的白砂糖
步骤11/20 点击查看大图
最后看到蛋白打到出现纹路时，加入最后剩余的白砂糖进行打发
步骤12/20 点击查看大图
打发到这样提起来有弯勾的湿性发炮即可～
步骤13/20 点击查看大图
分3次把蛋清加入到蛋黄液里切拌均匀
步骤14/20 点击查看大图
一次次加入，一次次切拌均匀
步骤15/20 点击查看大图
最后成这样均匀的面糊
步骤16/20 点击查看大图
烤盘上垫好油纸，倒入面糊后，摔一下烤盘，把面糊的大气泡震出来
步骤17/20 点击查看大图
烤箱预热180度15分钟后，在烤箱底部放入烤盘，烤盘上装满水，用水浴法烤。调上下火都是150度，放在中下层，烤60～70分钟，具体时间和温度大家也可以根据自己烤箱的脾气来增减～我第一次做，我这次烤了70分钟，觉得稍微久了点，下次缩短几分钟试试看～
步骤18/20 点击查看大图
烤好之后，马上拿出来，撕去油纸，放在烤架上放凉之后就可以切了～
步骤19/20 点击查看大图
切好了，准备拍照，哈哈
最后一步点击查看大图
成品图～第一次做就成功了～很容易做，大家都可以试试哦～