港式鲜虾净云吞的做法

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港式鲜虾净云吞

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每次去茶餐厅，必吃的主食就是鲜虾云吞，总以为很难做，其实这种港式经典美味，家里就可以轻松复刻，以下附送超详细图解教程！

“营养是健康的起点”
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10-30分钟 | 切墩(初级)

虾仁 250克

、

猪肉糜 200克

、

鸡蛋 3个

、

馄饨皮适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
第一步——调肉馅猪肉糜加入两个鸡蛋，用胡椒粉，蚝油，糖，生抽调味。
步骤2/11 点击查看大图
第二步——浆虾仁鲜虾云吞好吃，关键在这一步。要用海虾仁，青虾黑虎虾都可以。虾仁洗净去虾线和虾肠，然后尽可能挤干水分。加入蛋清和生粉适量，揉匀后放冷藏二十分钟。小技巧：1.怕烦可以买去虾线的虾仁。2.虾仁去水份可以用厨房纸擦干，没有就摊开来晾一会。
步骤3/11 点击查看大图
第三步——包云吞和港式云吞和一般馄饨包法不一样。详细分解：1.把适量肉糜和整只虾仁放当中
步骤4/11 点击查看大图
2.对折，中间封口
步骤5/11 点击查看大图
3.两边往中间折叠
步骤6/11 点击查看大图
4.做成鱼尾状
步骤7/11 点击查看大图
包含后像福袋，又像金鱼尾巴，每个有乒乓球大小。小技巧：沾些水可以方便捏紧，捏在一起收口的地方要往外延伸，压薄。美观又防止收口的地方过厚，影响口感。
步骤8/11 点击查看大图
第四步——下云吞滚水下，浮起后激冷水，再滚开后一分钟就好。
步骤9/11 点击查看大图
可以放入喜欢的汤做汤底。
步骤10/11 点击查看大图
这款虾仁云吞，形状滚圆又飘逸，晶莹剔透，粉嫩饱满。
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一整只大虾在里面，弹牙鲜甜，入口难忘。简单四步，经典港式鲜虾云吞，马上上桌啦！

步骤4/11

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-03

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