纹路清晰的原味曲奇
年货亲手做了蔓越莓花生牛轧糖,犹豫再三(爸妈都不太吃糖和饼干)又补充了一点曲奇,觉得能手作年货,让越来越平淡泛味的年更多了一分期待,也多了一分仪式感。 就做了这么一小盒,拿个以前买来吃时保留下来的盒子装着,带了回家,云指着三岁的小爽爽说:“这盒曲奇几乎是被她吃光的,她一直抱着一会吃一个一会吃一个。” 说话间,带着笑和溺爱。 能这么喜欢吃,做姑妈的,自然也很高兴,于是逗小爽爽道:“叫声姑妈,以后再给你做。” 由于少见面,小女孩有点怯生,但最终还是叫了。 大狼说:“你做的花纹怎么这么清晰啊,我们做的糊成一坨了。” 嗯,要纹路清晰主要就是只取用蛋清。
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步骤1/12
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黄油室温软化到用硅胶铲可以压扁的状态,加入糖粉和盐打发至蓬松发白;
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步骤2/12
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分次加入蛋清继续打发至蓬松发白;
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步骤3/12
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筛入面粉和玉米淀粉,用刮刀拌匀;
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步骤4/12
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面糊会有点颗粒感;
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步骤5/12
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160度预热烤箱,把面糊装进套了裱花嘴的挤花袋;
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步骤6/12
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用刮板往前推,不要让面糊里留下空气;
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步骤7/12
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保留一定的间隔挤在铺了油纸的烤盘里,烤20分钟出炉。
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步骤8/12
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤9/12
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成品1
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步骤10/12
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成品2
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步骤11/12
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成品3
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最后一步
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成品4
1、黄油只能软化不能融化成液体;
2、每加一次蛋清时一定要打发均匀,以免油水分离造成烘烤时花纹消失;
3、花嘴按自己的喜好使用,这里用的是三能18齿;
4、各个烤箱脾气不同,最好守着,若上色太快可适当调低;
5、出炉晾凉后要及时密封起来,以免受潮不脆。
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发布于 2019-03-03
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