紫米蛋糕
紫米：味甘、性温;有益气补血、暖胃健脾、缩小便、止咳喘等作用。用来制作蛋糕，可以说是一款比较养生类的美食啦！紫米我是用美微紫米碾磨成粉的，家里若是没有模具，可以买现成的紫米粉，但是一定要注意真假紫米粉哦，不要选择用色素替代的紫米粉哦，因为成品出来，假的紫米粉是没有真紫米粉独有的米香味的~
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步骤1/10
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材料准备妥当
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1．蛋清蛋黄分离。
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步骤3/10
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2．蛋黄液中加入玉米油和清水，搅拌均匀；在另一个盆里，紫米粉和玉米淀粉分别过筛搅匀，最后把两者混合，若混合过程中出现颗粒，可以用网筛再过滤一次。
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步骤4/10
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紫米糊一定要搅拌均匀，存在颗粒感的话会影响口感的
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步骤5/10
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3．蛋清加入适量柠檬汁/白醋，用打蛋器打发到鱼泡状，分三次加入白砂糖，打至蛋白可以拉出短小直立的尖角，然后把蛋白分三次加入面糊中，记住每一次都要搅匀才能进行下一次。
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步骤6/10
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4．搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模中，把模具放在桌面上震两下，把里面的气泡震出，有剩余的面糊可以倒入纸杯蛋糕模中。
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步骤7/10
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5．烤箱预热10分钟，上下火160度，烤约50分钟后取出倒扣，等待蛋糕冷却，脱模。
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6．淡奶油加糖打发，涂在蛋糕表层，最后根据个人喜好撒上花生碎、水果点缀即可。
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6寸蛋糕模适合3-4个人食用，如果人数多的话，材料用量也要增加
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最后一步
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此款紫米蛋糕的详细做法可以参考【微丰农业】公众号
紫米蛋糕可蒸可烤，蒸的话会更适合小朋友食用，隔水蒸的时间要自己把握哈，因为我也没做过
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-02
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