樱桃蛋糕卷
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
低筋粉
68g
、
牛奶或水
55g
、
玉米油
50g
、
白糖
60g
、
鸡蛋
4个
、
柠檬汁或白醋
5滴左右
、
红曲米粉
0.5g
、
青汁粉或抹茶粉
少量
、
淡奶油
200g
、
砂糖(打发奶油用)
16g
烹饪步骤
-
步骤1/22
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首先蛋黄蛋白分离,装蛋清盆一定要无油无水,蛋清内一定不能掺一点点蛋黄,否则很难打发。(分离蛋清蛋黄我喜欢全打到盆里,再用勺子把蛋黄捞出来,一定不能捞破)
-
步骤2/22
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把玉米油和牛奶或水倒入另一个盆内,用打蛋器搅打到完全乳化,无油星。
-
步骤3/22
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筛入低粉, 用画Z字型的方式拌均至无干粉。
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2019-03-02
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