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网红咸蛋肉松青团的做法

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网红咸蛋肉松青团

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自己喜欢吃青团，于是学了了自己做。

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 200g

、

粘米粉 35g

、

澄面 25g

、

开水 25g

、

温水 150g

、

艾草粉 6g

、

熟植物油适量

、

馅料：

、

咸蛋黄 10个

、

肉松 150g

、

沙拉酱 100g

、

冷水 50g左右

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取十个咸蛋黄刷上点白酒，放入预热的烤箱，180度，10分钟
步骤2/9 点击查看大图
出炉的咸蛋黄，油滋滋的真香
步骤3/9 点击查看大图
咸蛋黄放入大碗用勺子压碎，加入肉松和沙拉酱，和匀。用手搓成20g一个的小圆球放料理垫上待用。
步骤4/9 点击查看大图
6g艾草粉加入150g温水，搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
25g澄面倒入25g开水迅速搅拌均匀
步骤6/9
将艾草水和澄面糊倒入200g糯米粉和35g粘米粉的盆中，戴上料理手套或者手上抹油，和面。边和面边加冷水，记得要慢慢加入，根据面团湿润度调整加水的多少。和好的面团记得拿湿布或者保鲜膜盖上保湿
步骤7/9
和好的艾草面团取30g搓圆，再压扁，将之前做好的馅料球放入面皮中间，虎口收口（与包汤圆、月饼方法相同）
步骤8/9 点击查看大图
包好的青团如图所示放在料理纸上后，入蒸笼。水开后入锅，大火15分钟出炉
最后一步点击查看大图
蒸的时候旁边火烧开一点植物油用来抹面，防止粘住。网红肉松青团其实真的很简单，大家都可以来试试。不马上吃的可以拿保鲜膜包好放入冰箱冷藏，隔天吃拿出来蒸一下即可。要放久一点蒸好以后就可以拿保鲜膜包好冷冻起来，想吃了再蒸

小贴士

不喜欢太咸的可以自行减少咸蛋黄的数量，青团皮里可加入10g猪油，面团会手感更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-02

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