罗勒面包
孟老师的裸麦面包之一。红棕色的表皮,朴实无华的质感,弥散着乡村的气息。 裸麦面包,没有白面面包的细腻松软,微酸的味道,让人禁不住要去仔细回味。没有橄榄油,用了玉米油代替,少了些许橄榄油的风味,不过,只是罗勒的味道似乎也不错。
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步骤1/13
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用料
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步骤2/13
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将除玉米油,罗勒以外的面团料倒入面包桶
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步骤3/13
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选择和面程序,启动
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步骤4/13
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搅拌成絮状,停机,加入玉米油
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步骤5/13
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重新启动和面程序,搅拌13分钟
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步骤6/13
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成较光滑的面团
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步骤7/13
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加入罗勒
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步骤8/13
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揉匀
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步骤9/13
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放入碗中,基础发酵约80分钟,面团长大
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步骤10/13
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分割成2等分,滚圆,放入烤盘,最后发酵约25分钟
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步骤11/13
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在面团表面划出交叉刀口,继续发酵20分钟
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步骤12/13
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表面喷水,放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约20分钟
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最后一步
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表面金黄,出炉
在面团表面喷水可以防止成品表皮过硬,也可以在表面刷上蛋白。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-02
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