日食记 | 珍珠丸子
之前看中餐厅的时候，我被赵薇的珍珠丸子馋到打滚。 于是摸索着做了一下，在肉丸的基础里加上了虾肉，丸子加上了虾尾尤其好看。糯米浸透了肉质的鲜味，等级上升了好几个档次，口感也更弹滑多汁！
下载App查看
-
步骤1/8
糯米浸泡水中30分钟，捞出沥干水份。
-
步骤2/8
点击查看大图
小葱切葱段，加5片姜片和适量温水浸泡成葱姜水备用。
-
步骤3/8
点击查看大图
7只基围虾去头去壳，留虾尾，其余虾肉切虾泥备用。
-
步骤4/8
点击查看大图
250g猪肉糜内加入虾泥、1个蛋清、少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和少许香油、少许白胡椒粉，边顺时针搅拌边分3次加入葱姜水，搅拌至肉糜吸收水份起筋即可。*注：珍珠丸子搅拌肉馅是关键，一定要少量多次加水且按顺时针一个方向搅拌，同时也要充分吸收水份使肉糜有粘稠感，这样才能更好的成型。
-
步骤5/8
点击查看大图
取适量肉糜用勺子摔成圆形。
-
步骤6/8
点击查看大图
裹上糯米放入蒸屉内，然后在珍珠丸子上用筷子轻插一个小洞插入虾尾。
-
步骤7/8
点击查看大图
放在已经烧开水的蒸锅上大火15分钟后关火再焖3分钟。
-
最后一步
点击查看大图
珍珠丸子完成！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-01
珍珠丸子的相关分类
珍珠丸子的相关推荐
-
日食记 | 家庭版烤鱼
2736871人看过 -
日食记 | 油泼面
767208人看过 -
啤酒鱼
153578人看过 -
日食记 | 家庭版煎饼
305968人看过 -
日食记 | 百香果柠檬蜜
716907人看过 -
大盘鸡 | 日食记
3736408人看过 -
日食记丨万能油醋沙拉汁
5430523人看过 -
香辣蟹 | 日食记
2562097人看过 -
日食记 | 酸辣无骨凤爪
62031115人看过 -
彩虹沙拉 | 日食记
258484人看过 -
珍珠丸子
4836人看过 -
无限续杯的绿豆沙牛乳 奶茶店一杯的钱 在家喝一周
1676490人看过
