造型凤梨酥
又到菠萝满大街的季节了,“老板,给我来个菠萝”“靓女,这是凤梨,味道更好哦”。听到老板这么说,不少小伙伴都有这样的疑问,菠萝和凤梨究竟是不是一样的,且听我细细道来。 菠萝原产巴西,16世纪传入中国,当传入台湾时,被赋予了美丽的名字:凤梨,闽南语酷似“旺梨”。就这样因为传入的地域不同,叫法也有所不同,但实际上菠萝和凤梨就是同宗,只是品种不同样貌有差异。 胖熊的闺蜜酷爱凤梨酥,去台湾旅游一定会带上几盒回来,现在正是吃凤梨的季节,这款菠萝造型的凤梨酥,凤梨馅是用当季的菠萝自制的,不含添加剂也更有风味哦~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
酥皮制作:50g黄油提前切成小块,室温软化至用手指可以轻轻戳出个洞。
-
步骤2/16
点击查看大图
在室温软化好的黄油中,加入30g糖粉,用打蛋头轻轻混匀,以防打发时糖粉飞溅。
-
步骤3/16
点击查看大图
开启电动打蛋器,高速打发至黄油体积膨胀,颜色变浅。
-
步骤4/16
点击查看大图
接着分多次倒入20g室温全蛋液,搅打至全蛋液与黄油完全融合。每次都要打至全蛋液完全被吸收后才能加下一次。
-
步骤5/16
点击查看大图
70g低筋面粉、10g奶粉、25g杏仁粉混合筛入全蛋糊中。
-
步骤6/16
点击查看大图
用刮刀拌匀成团,无干粉即可。
-
步骤7/16
点击查看大图
取1/3面团加入3g抹茶粉,用手揉匀。
-
步骤8/16
点击查看大图
整形:将原味酥皮平均分成11g/份,抹茶味酥皮平均成分8g/份,凤梨馅11g/份以后,分别搓成圆球状。
-
步骤9/16
点击查看大图
取一份原味酥皮按扁,中间放入一份凤梨馅。
-
步骤10/16
点击查看大图
如图所示,将面团放在虎口处。
-
步骤11/16
点击查看大图
用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的'爬'上来,将凤梨馅完全的包裹起来。
-
步骤12/16
点击查看大图
先用抹茶酥皮填满模具顶部。
-
步骤13/16
点击查看大图
再将包好馅料的原味酥皮放入模具里面,用手掌轻轻按压下,再用手轻轻推平,将模具剩余的地方填满。
-
步骤14/16
点击查看大图
用一把锋利的小刀划出菠萝表皮特有的菱型花纹,再用牙签在每一个菱形正中间扎孔。画线和扎孔的时候千万注意力度不要扎透,否则会露馅。
-
步骤15/16
点击查看大图
放入提前预热好的电烤箱中层,上下火175℃,烘烤15分钟,烤至表面金黄时,即可取出。
-
最后一步
点击查看大图
冷却脱模,造型凤梨酥完成!
1、各人烤箱不同,烘烤中需根据实际情况调整烤箱温度时间。
2、凤梨酥烤好之后,完全晾凉就可以装进密封袋或者密封盒,常温保存3~5天,尽快食用完毕。
3、凤梨酥的饼皮和馅料我是按照1:1的比例制作的,非常适合新手制作。如果想吃到皮更薄馅料更多的凤梨酥,饼皮和馅料可以按照1:1.5的比例制作。
4、顶部的抹茶酥皮也可以根据个人喜好,包入凤梨馅料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-01
造型凤梨酥的相关分类
造型凤梨酥的相关推荐
-
台式传统凤梨酥(吕昇达)老师的配方
7009033人看过 -
#带着零食去旅行!#凤梨酥
354003人看过 -
应季凤梨酥(含炒馅方法?
55832人看过 -
广式月饼
3214992人看过 -
向全世界宣布这是最好吃的新年开运凤梨酥
40308人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥
177184人看过 -
土凤梨酥(纯凤梨馅)
278331人看过 -
凤梨酥之凤梨馅心
184111人看过 -
木薯粉马拉糕(红糖+白糖)
2183077人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#淡奶油曲奇饼干
212659人看过 -
广式莲蓉蛋黄月饼
903134人看过 -
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#凤梨酥
118226人看过