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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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第一次做凤梨酥，虽然烤裂了一点，但是丝毫不影响它好吃！参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

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凤梨馅食材 :

、

凤梨果肉 500克（净重）

、

黄冰糖 75克

、

麦芽糖 50克

、

酥皮食材 :

、

黄油 120克

、

太古罗汉果烘焙食品用糖 18克

、

盐 1克

、

全蛋液 30克

、

低筋面粉 160克

、

杏仁粉 10克

、

奶粉 15克

、

绿色色素几滴

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
处理好凤梨果肉。
步骤2/30 点击查看大图
将凤梨果肉剁成碎末。
步骤3/30 点击查看大图
准备好黄冰糖和麦芽糖。
步骤4/30 点击查看大图
切好的凤梨果肉倒入不粘锅。
步骤5/30 点击查看大图
开大火熬。
步骤6/30 点击查看大图
汤汁变少以后加入黄冰糖。
步骤7/30 点击查看大图
中火把水分熬干以后加入麦芽糖。
步骤8/30 点击查看大图
不停的翻炒至粘稠能抱团关火，放凉备用。
步骤9/30 点击查看大图
接下来做酥皮:黄油室温软化。
步骤10/30 点击查看大图
加入太古罗汉果烘焙食品用糖和盐。
步骤11/30 点击查看大图
用硅胶铲翻拌均匀。
步骤12/30 点击查看大图
用电动打蛋器低速打发至蓬松状。
步骤13/30 点击查看大图
分两次加入蛋液。
步骤14/30 点击查看大图
打发至黄油和蛋液完全融合。
步骤15/30 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉、杏仁粉和奶粉。
步骤16/30 点击查看大图
用硅胶铲翻拌成絮状。
步骤17/30 点击查看大图
带上一次性手套揉成面团。
步骤18/30 点击查看大图
取30克面团出来，加入几滴绿色色素，揉成绿色的面团做凤梨叶子部分。
步骤19/30 点击查看大图
将原色面团分成12份，凤梨馅也分成12份。
步骤20/30 点击查看大图
取一个面团压扁，放上凤梨馅。
步骤21/30 点击查看大图
包起来收口捏紧。
步骤22/30 点击查看大图
搓成椭圆形，再将绿色的面团分成12份。
步骤23/30 点击查看大图
准备好凤梨酥模具撒点干粉，先在叶片处放上绿色面团压实。
步骤24/30 点击查看大图
再放入包好的原色面团压实。
步骤25/30 点击查看大图
压在烤盘上，凤梨酥生胚就做好了。
步骤26/30 点击查看大图
送入预热好的烤箱。
步骤27/30 点击查看大图
上下管170度烤20分钟。
步骤28/30 点击查看大图
凤梨酥出炉了。
步骤29/30 点击查看大图
稍微有点开裂。
最后一步点击查看大图
但是不影响它好吃！

小贴士

1 凤梨馅糖的用量根据自己的口味调整。 2 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-20 · 陕西省

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