清蒸比目鱼
我今天用的比目鱼蒸,南极直达的比目鱼,纯净无污染,到手十分新鲜,清蒸鱼对鱼的新鲜程度要求高,用来清蒸的鱼一定要足够新鲜,否则蒸出来颜色发黑腥味重,没有我这种鱼您也可以换成鲈鱼,桂鱼,黄花鱼等等鱼刺少的新鲜鱼,腥味重的淡水鱼如鲤鱼,草鱼则不适合这种做法。
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步骤1/8
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比目鱼要提前解冻,解冻可以常温解冻,也可以借助微波炉,烤箱的解冻功能,但是一定不能为了求快而用开水或者热水来解冻,那样的话鱼肉很容易被烫熟。
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步骤2/8
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姜切片,西兰花切几块备用,没有也可以不用,切少许葱丝来代替也不错。
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步骤3/8
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新鲜的鱼没有任何异味,蒸的时候也不需要刻意做去腥的处理,我一般直接放盘子里蒸,铺上几片姜片同时蒸风味更佳。
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步骤4/8
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我用的蒸箱蒸的,大家可以用蒸锅蒸,效果也是一样的,冷水入锅,水烧开蒸3到5分钟就足够了,蒸的时间根据鱼肉的厚度而定,蒸箱上有专门的蒸鱼功能,按一下蒸鱼键就可以。
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步骤5/8
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蒸好以后取出来,蒸鱼豉油用少许开水稀释一下,淋入盘中,然后滴上少许橄榄油就可以食用了。
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步骤6/8
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成品
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步骤7/8
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-01
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