营养早餐【干拌红油抄手】
抄手是四川的叫法,我们这里也就是叫馄饨,平时都是连汤带水一起吃,今天就着辣椒酱拌着吃!看上去红亮亮的一片,很是诱人食欲!
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步骤1/10
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猪肉去除筋膜切片放进东菱无线绞肉机,按下开关一分钟就搅成肉末、香菇与木耳也一样搅成末。
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香菇与肉馅放一个大的容器里,加生抽2勺。蚝油2勺、盐1勺、鸡精、猪油2勺(猪油提前化开,容易搅拌)
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用筷子顺着一个方向搅打上劲加入葱花。一起拌均匀即可。
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步骤4/10
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取一张馄饨皮,加上肉馅包起来即可。
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步骤5/10
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锅里放适量的菜籽油,加花椒20粒、香叶3片、桂皮一小片炸一会儿,待油温到达七八成热时,将香料盛出。碗里放辣椒面、熟芝麻、豆鼓、盐、葱花、将一半的菜籽油分次浇在辣椒碗里,用筷子快速搅匀。
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步骤6/10
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等油温凉至六成热时把剩余的菜籽油倒进盆中搅匀,这个可以提前做,放的越久越香。
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步骤7/10
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锅里添加水烧开,下馄饨入锅开大火煮。
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期间可以添加一次清水。待馄饨再次煮开,每个都浮起就熟了。
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步骤9/10
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碗里加上馄饨,加一勺辣椒酱与红油、生抽、再加点葱花拌一下即可食用。
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最后一步
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让你在家也可以做出鲜香美味的红油抄手!
做红油辣椒酱先炒辣椒,将干辣椒清洗去表面的浮尘、干锅煸辣椒,煸辣椒时铲子要不停地翻动,煸到水气没有香辣味出来即可,千万不能煸糊了。煸好的辣椒可以放破壁机搅拌,做红油的辣椒面不用太碎,成颗粒装最好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-28
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