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核桃干果磅蛋糕

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磅蛋糕最早起源于18世纪的英国,在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样,是基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。磅蛋糕,顾名思义,就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅鸡蛋为基础原料制作而成的蛋糕,配方中油脂含量极高,所以又称重奶油蛋糕(台湾将黄油称为奶油,所以延用了台湾对此蛋糕的称呼),在蛋糕分类中属于面糊类蛋糕中的重油脂蛋糕。 但因口味过重,从19世纪中期起,磅蛋糕的配方比例开始比较大的调整,开始向口味清淡化发展。现今,磅蛋糕在比例上已不局限于最初的各占1/4了,但相比其它蛋糕来说,磅蛋糕的黄油含量还是不低。磅蛋糕内部组织扎实细腻、浓郁奶香、口感润泽,而且放得愈久,蛋糕愈加湿润、浓香,凡是吃过它的人,都会念念不忘其带来的舌尖上的美味及品尝后欢快愉悦的心情。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 黄油一定要软化到位才可以使用;如果室温低等待软化的时间过长,可以将黄油切片后放入微波炉中,用最小的加热档先叮10秒,拿出来看状态再决定时间;或者放入蒸锅中数秒,锅内的温度和时间自己根据实际情况来掌握,以用手指一按有小坑为准,也不要让黄油融化; 2. 根据面糊量来选择合适容量的磅蛋糕模具,以面糊是模具8分满为准;烘烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。

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发布于 2019-02-28

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