超级柔软的100%冷藏中种北海道吐司
面包太柔软，太香，好吃的根本停不下来。
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步骤1/14
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1、 准备好中种材料，揉成没有干粉的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。17小时
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2、 准备主面团材料。
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3、 发酵好的中种面团取出撕成小块，加入主面团材料。
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4、 厨师机，3档揉面，搅拌到完全阶段，有较好的接伸性即可。
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5、 面团取出整圆。
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6、 发酵箱内放入少量热水设定32度，40分钟，预热提示音响后放入，发酵到约2倍大。进行基础发酵。
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步骤7/14
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8、 面团取出排气，分成6份，滚圆醒发15分钟。
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9、 取醒好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，翻面，左右两边再折过来，擀平，从上而下卷紧。依次做好所有面团，收口朝下排入土司盒，
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10、 发酵箱，设定38度，40分钟，预热提示音响后放入进行第二次发酵，发酵到面团长到土司盒9分满的时候取出。
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11、 表面均匀的刷上蛋清液。
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12、 烤箱，上火160度，下火190度，预热后放入烤网中层，烘烤约35分钟。
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13、 烘烤完成，趁热脱模至网架上冷却。
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出品出炉
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最后一步
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超级柔软有没有
小贴士：
1、 以上材料为450克土司模2个。
2、 100%冷藏中种北海道吐司，主面团不含面粉，面粉全在中种里，里面添加淡奶油，奶香味超级浓郁，而经过低温冷藏发酵，酵母经过更好的发挥，面包的更松软、细腻，一定要用手撕着吃才能感受到面包有多软哦。
3、 中种面团冷藏过夜，一般用17小时为最佳，因发酵的状态会有所不同，加入主面团材料的揉面状态也会不同，如果面团太湿粘手，可适当添加低筋面粉哦。
4、 发酵箱特有预热完成提示功能，使用更方便，再冷的冬天也不用担心面团发酵问题了。
5、 因各烤箱温度性能不同，烘烤中途可视上色情况加盖锡纸
6、 烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-28
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