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荠菜鸡蛋盖豆腐的做法

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荠菜鸡蛋盖豆腐

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春—万物复苏，野菜鲜嫩，尝得一口鲜。好的食材➕合适的烹饪=健康的营养。豆腐搭配鸡蛋，植物优质蛋白与动物优质蛋白互补，初春鲜嫩的荠菜含维生素、矿物质，一道菜营养素比较全面，而且高蛋白低脂肪低热量，减肥的也可以放开了吃。简单的基本调味，吃食材的本味，减少吃进添加剂的途径。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

嫩豆腐 1盒

、

鸡蛋 2个

、

荠菜 100g

、

盐 3g

、

蒜 3瓣

、

植物油 5ml

、

有机酱油 10ml

、

黄酒 5ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
荠菜摘洗干净
步骤2/13 点击查看大图
豆腐盒底剪个小口，进点空气，可以很轻松的倒扣出一块完整的豆腐
步骤3/13 点击查看大图
割开封口
步骤4/13 点击查看大图
倒扣出豆腐，上开水锅蒸5分钟
步骤5/13 点击查看大图
锅烧水，放少许盐、植物油，放入荠菜焯烫，变翠绿色即捞出过凉水
步骤6/13 点击查看大图
荠菜挤干水分，切碎，蒜切碎
步骤7/13 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中，加一茶匙黄酒，2茶匙清水，打匀蛋液
步骤8/13 点击查看大图
热锅加油，油温五成热，倒入蛋液，快速滑散，凝固后拔至锅的一边，放入蒜煸香
步骤9/13 点击查看大图
放入荠菜
步骤10/13 点击查看大图
鸡蛋荠菜混合，加盐调味翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
蒸锅中端出豆腐，淋上酱油
步骤12/13 点击查看大图
荠菜鸡蛋倒入豆腐碗内，盖上豆腐
最后一步点击查看大图
划散豆腐，混合鸡蛋荠菜一同入口，味道有层次

小贴士

1. 荠菜换成菠菜也一样的做法，菠菜一定要焯水，去除菠菜中的草酸，避免影响钙吸收。 2. 盐和酱油的量根据自己口味酌量添加 3. 鸡蛋也按自己的喜好滑炒至合适的大小，我喜欢小碎块，吃起来有松软的口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-28

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