【芋泥波波紫米茶】

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暖烘烘的紫米茶也很适合这个乍暖还寒的季节，下午太阳落山的时候，还是有些冷冷的，趁着夕阳余晖喝上一杯，暖暖身子，阴雨连绵的天气里，也能寻找到一思暖意粉粉糯糯的芋头做成了颗粒饱满的芋圆波波，杯底还有大片的芋泥，满足了芋头控的无限热爱紫米也是很有嚼劲的，一杯下肚，饱饱的，胃饱了，心灵也不再空虚~

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紫米材料

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紫米 100g

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牛奶 30g

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砂糖 20g

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芋圆材料

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木薯粉 80g

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芋头 150g

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开水 50g

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奶茶材料

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牛奶 1000g

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淡奶油 100g

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椰奶 100g

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紫米水 30g

、

炼乳 35g

、

红茶包 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
在做紫米茶之前，首先要泡紫米，因为这个紫米是比较硬的，要提前一个晚上就泡着它，不然梆硬的，很难入口，也很难蒸熟，我这里是已经泡好了的
步骤2/19 点击查看大图
把这个泡好的紫米给过滤出来，紫米水不要丢，等下还用的到
步骤3/19 点击查看大图
接着就把紫米给蒸熟，清水大火煮沸之后上蒸锅，蒸25分钟左右25分钟之后，把切成长条状的芋头也放进去，再一起蒸10分钟左右就差不多了
步骤4/19 点击查看大图
这时候可以用筷子戳一下芋头，像我这样很轻易就戳烂了，就说明蒸熟了，可以取出来了
步骤5/19 点击查看大图
芋头蒸熟了之后趁热碾碎成泥，加入木薯粉进去跟芋泥一起搅拌均匀
步骤6/19 点击查看大图
这时候会比较干，我会选择加一点开水进去，来调整它的干湿度，然后搅拌到看不见干粉了，稍微能成团的状态
步骤7/19 点击查看大图
检验面团的干湿度，可以揪出一小撮，看看能不能揉成细腻的小团子，如果可以，就证明是OK的，如果不行，那就看状态再加开水
步骤8/19 点击查看大图
台面上要先撒一些手粉来防粘，把面团取出来，你看这时候面团还是很散的，稍微用手抓一下，给它分成小块然后搓成长条状
步骤9/19 点击查看大图
再一个个的切成波霸一般的大小，用手揉搓成圆圆的小团子这个部分可能会耗时比较长，你最好找几个帮工，不要自己一个人ho，不然搓芋圆搓到崩溃o(╥﹏╥)o
步骤10/19 点击查看大图
搓好了之后一定要放到木薯粉里面，裹上木薯粉是防粘的，不然堆在一起很容易会互相黏连，到时候你就哭吧
步骤11/19 点击查看大图
但是用的时候一定要把多余的木薯粉给过筛掉，如果直接丢进去煮的话，就整个就是一锅浆糊，你就继续哭吧
步骤12/19 点击查看大图
清水煮沸了之后，小丸子再下锅去煮，芋圆和水的比例是1:2沸水下锅可以让芋圆快速的定型，刚入锅的时候，是沉下去的，记得要搅一搅散开，防止它粘到一起等到它全部都浮起来了，再盖上盖子继续煮1分钟左右，就差不多OK了
步骤13/19 点击查看大图
然后捞出来过冰水，不过现在天冷，正常水温就应该很冰了，冷热交替之后，这个芋圆会更加Q弹的
步骤14/19 点击查看大图
加入一些砂糖，因为这个芋圆的本身是没什么味道的，加入了砂糖之后，可以让芋圆变得甜一点而且加入了砂糖之后，有保湿的作用，短时间内就不会让芋圆变硬，保持Q弹的口感才是最重要的
步骤15/19 点击查看大图
紫米中加入砂糖和牛奶，让这个紫米味道更好更滋润
步骤16/19 点击查看大图
奶锅里加入牛奶、椰奶、淡奶油，炼乳，还有刚才的紫米水来调色，能让这个奶茶的颜色更好看炼乳的话也可以换成砂糖，都是用来调整奶茶的甜度的，你们根据自己的口味看着办ho
步骤17/19 点击查看大图
还有一个茶包也放进去，开小火煮大约1分钟左右，要是想要茶味更浓一点，就煮的再久一点
步骤18/19 点击查看大图
所有材料都做好之后就可以排列组合了，依次加入紫米、芋泥、芋圆波波，最后把热腾腾的奶茶倒进去，就是一杯洋溢着浓浓奶香的芋泥紫米茶了
最后一步点击查看大图
吸一口就有大颗的芋头直接涌入你的口中，满口的芋头香气，我在搓圆子的时候就已经在不停的飘香了，恨不得就直接就吃几颗，嘻嘻~