八寸淡奶油心形蛋糕的做法

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八寸淡奶油心形蛋糕

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多余的淡奶油做成心形蛋糕，超级好吃，细腻绵润，比戚风好吃！

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1小时以上 | 切墩(初级)

细砂糖（蛋黄） 20g

、

鸡蛋 5个

、

白醋少许

、

细砂糖（蛋白） 50g

、

淡奶油 190g

、

低筋面粉 80g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好材料
步骤2/18 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄，打蛋盆需要无水无油
步骤3/18 点击查看大图
淡奶油加入蛋黄里
步骤4/18 点击查看大图
再加入20g细砂糖
步骤5/18 点击查看大图
用手抽搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤7/18 点击查看大图
切拌均匀
步骤8/18 点击查看大图
蛋清加入少许白醋，开始打发蛋清
步骤9/18 点击查看大图
打至鱼眼泡加入25g细砂糖
步骤10/18 点击查看大图
打至有纹路加入剩余的细砂糖
步骤11/18 点击查看大图
打发至大弯沟即可，打发完成
步骤12/18 点击查看大图
先将一半的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀后加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
倒入心形蛋糕模具中，金盘加入热水，蛋糕模具放在金盘上，就是水浴法。入预热好的烤箱140度30分钟，再转160度30分钟，蛋糕上色了盖上锡纸。烤好趁热脱模
步骤14/18 点击查看大图
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步骤15/18 点击查看大图
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步骤4/18

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小贴士

蛋清打发至大弯沟即可，打过了会开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-28

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