宛如一首春天的颂歌 | 罗勒浆果蛋糕 ( 草莓、树莓、蓝莓）

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现在是吃草莓的季节，最近去水果店和超市，总能被货架上红艳的草莓吸引。可是草莓的新鲜期很短，整盒草莓买回去放不了几天就坏了，怎么办呢？试试和树莓、蓝莓一起，做成浆果蛋糕吧！而且这跟普通的浆果蛋糕不同，因为里面加了罗勒叶！将新鲜的罗勒叶和刨成丝的柠檬皮打碎后溶在砂糖里，再用这些绿色砂糖制作糕体和洒在顶层浆果间隙，烘焙而成浆果蛋糕。如果你以前没尝过加了罗勒的甜点，那你一定会被这种满口清香、甜而不腻的滋味惊艳到。这款罗勒酱果蛋糕，宛如一首歌颂春天的颂歌，清新自然。用它来当作送给家人和自己的礼物吧，祝每个人都不负好春光。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜的大罗勒叶 12片

、

柠檬的最外层表皮，刨成细丝 1个柠檬

、

黄油，室温软化 110g

、

中筋面粉 130g

、

混合浆果，如草莓，树莓，蓝莓，黑莓（草莓切成小块） 300g

、

砂糖 150g

、

泡打粉 1茶匙

、

盐 1/4茶匙

、

大鸡蛋 2个

、

香草精 1茶匙

、

杏子酱 4汤匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
烤箱预热至175摄氏度，在一个9寸的（直径约23cm) 圆形深烤盘里垫上大小一致的不粘油纸.
步骤2/16 点击查看大图
破壁机或料理机中，加入砂糖、罗勒叶和柠檬表皮细丝。
步骤3/16 点击查看大图
开始打碎，直到罗勒叶和柠檬表皮细丝与砂糖完全融合，看不见小块的叶片或柠檬皮，只有嫩绿色的罗勒砂糖。
步骤4/16 点击查看大图
舀出1汤匙的罗勒砂糖放在一边备用。
步骤5/16 点击查看大图
将其余的罗勒砂糖放进一个搅拌碗中，加入软化的黄油，泡打粉和盐。
步骤6/16 点击查看大图
我是用搅拌机，你也可以直接用橡皮刮刀手动搅拌。搅拌至混合物完全融合，形成均匀的糊状，然后打入一个鸡蛋，搅拌至完全融合，再打入一个鸡蛋继续搅拌。接着加入香草精，搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
然后将搅拌机调成低速，或手动缓慢搅拌，加入面粉，继续缓慢搅拌后会形成均匀、粘稠的面糊。
步骤8/16 点击查看大图
把面糊倒入圆形烤盘，推至均匀。在烤盘底形成一层较薄的糕体面糊。
步骤9/16 点击查看大图
把浆果均匀地撒在糕体面糊上，轻压一下，使之微微嵌入。
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把单独盛出的一汤匙罗勒砂糖撒在浆果间隙。
步骤11/16 点击查看大图
让罗勒砂糖分布均匀。
步骤12/16 点击查看大图
放入烤箱中间层，175度烤35分钟。用牙签插入蛋糕的中心再拔出，牙签是干净的那就是烤好了。从烤箱取出后静置冷却。
步骤13/16 点击查看大图
蛋糕冷却后脱模，用微波炉或小平底锅加热杏子果酱，然后将温热的果酱刷在蛋糕顶部。
步骤14/16 点击查看大图
杏子酱能给浆果蛋糕带来诱人的光泽。
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上桌时可以配上新鲜的奶油霜。
最后一步点击查看大图
也可和新鲜草莓等浆果一起食用。