肉末雪里蕻
这是从小吃到大的一种咸菜，小时候一直都是配着大白米粥吃的。我也说不上来它算不算北京特色，妈妈说她小时候也是有这个的
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步骤1/8
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雪里蕻要买那种用粗盐腌制好的，新鲜的炒不出来味道。雪里蕻买回来摘好洗净，放清水盆里浸泡30分钟，去除多余盐分。捞出控干水分，切末备用。
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步骤2/8
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里脊肉切成肉末；姜切末；干辣椒剪段，备用。
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步骤3/8
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锅热，放油，下姜末、肉末煸炒变色
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步骤4/8
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放入干辣椒段，炒出辣椒的香
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步骤5/8
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倒入提前泡好的黄豆，炒至黄豆表皮微干。
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步骤6/8
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将雪里蕻末倒入锅中翻炒均匀
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步骤7/8
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加与雪里蕻持平的清水，盖盖子大火烧开。水开后加糖、盐、鸡精、酱油翻炒，然后大火将汤汁收干。
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最后一步
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盛入无水干净的瓷盆中，晾凉。放密封罐中保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-27
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