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肉末雪里蕻的做法

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肉末雪里蕻

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这是从小吃到大的一种咸菜，小时候一直都是配着大白米粥吃的。我也说不上来它算不算北京特色，妈妈说她小时候也是有这个的

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10-30分钟 | 切墩(初级)

肉沫 100g

、

雪里红 500g

、

酱油 2勺

、

姜 3片

、

盐 2小勺

、

干辣椒 6个

、

糖 1勺

、

泡好的黄豆 100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
雪里蕻要买那种用粗盐腌制好的，新鲜的炒不出来味道。雪里蕻买回来摘好洗净，放清水盆里浸泡30分钟，去除多余盐分。捞出控干水分，切末备用。
步骤2/8 点击查看大图
里脊肉切成肉末；姜切末；干辣椒剪段，备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅热，放油，下姜末、肉末煸炒变色
步骤4/8 点击查看大图
放入干辣椒段，炒出辣椒的香
步骤5/8 点击查看大图
倒入提前泡好的黄豆，炒至黄豆表皮微干。
步骤6/8 点击查看大图
将雪里蕻末倒入锅中翻炒均匀
步骤7/8 点击查看大图
加与雪里蕻持平的清水，盖盖子大火烧开。水开后加糖、盐、鸡精、酱油翻炒，然后大火将汤汁收干。
最后一步点击查看大图
盛入无水干净的瓷盆中，晾凉。放密封罐中保存

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-27

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