奶昔鸡蛋卷系列一(甜)

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一直很喜欢吃鸡蛋卷，其实做起来非常简单，而且自己做馅热量很低，蛋卷皮我还加了营养丰富的奶昔，非常健康美味。很喜欢香芋～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

奶昔(各口味均可) 2勺(25克)

、

面粉 8勺(大概100克)

、

牛奶(或者水) 250ml

、

鸡蛋 1

、

紫薯一个

、

香芋半个

、

椰粉(可不加) 适量

、

糖适量

、

红豆适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把紫薯香芋蒸熟，非常香
步骤2/14 点击查看大图
分别趁热放在碗里，用筛压成泥，香芋比较干，可以加点牛奶，我喜欢加点椰粉，没有可以不加。因为香芋没味道，适当加点白糖，我用的是代糖热量低，搅拌均匀可以试试味道，切记不要湿太干。等下还要卷！
步骤3/14 点击查看大图
紫薯加了一点点牛奶，糖基本可以不加，紫薯比较甜，喜欢甜可以加一点。
步骤4/14 点击查看大图
红豆泡2个小时以上煮或者用高压锅煮烂，加点片糖溶后压烂。留意不要太干，湿湿的就可以了，因为红豆沙凉了后会变硬。我后来因为变硬了还加了点牛奶稀释。
步骤5/14 点击查看大图
用奶昔勺子或者称加入材料在碗里，建议先加鸡蛋和牛奶搅拌均匀后再把面粉筛进去，奶昔不用过筛。
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搅拌成没有疙瘩就可以了，放置5分钟以上。因为每种奶昔和面粉的吸水性不一样，所以牛奶要慢慢加，觉得不够稀可以在加点，不要一次性加完。我图片的稠度是比较稠的，可以比这个再稀一点，太稠不好煎薄，喜欢厚的可以稠一点点。太稀也不行，低落有粘稠感就可以了。
步骤7/14 点击查看大图
把糊过筛一遍更好
步骤8/14 点击查看大图
我用春饼机，20秒左右看到有点气泡就可以了。如果没有这个煎饼机可以用电饼铛或者平底锅小火煎。提示如果第一饼摊不开或者不成型就是液体太稠或者太稀了，适当增加牛奶或者面粉。这个方子大概可以摊12～15张，看你的大小厚度，我的比较薄比较小。
步骤9/14 点击查看大图
做了4种口味的奶昔饼。奶昔甜的所以不用加糖。
步骤10/14 点击查看大图
开始卷咯。可以用寿司卷来辅助，如果要卷的话建议馅可以稍微厚一点点，如果直接包的话可以不用那么多馅
步骤11/14 点击查看大图
香芋我喜欢
步骤12/14 点击查看大图
三种馅
步骤13/14 点击查看大图
还包了草莓奶昔皮芒果酸奶馅，酸奶馅可以加点熟蛋黄和一点奶昔会更好。我这次没加。
最后一步点击查看大图
我卷得不是很好看，哈哈。满满的馅，吃多了会腻，虽然不怎么甜。

小贴士

我试过几种奶昔和面粉的比例，觉得这个口感会比较好一些。其实面粉多点也会很好吃，水量适当增加就好。不过我喜欢奶昔味也多一点。记得牛奶慢慢加，看着粘稠度，每种粉吸水性不同啊。不过太稠太稀也可以补救的。喜欢甜的自己适当增加糖。控制体重可以用代糖！

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发布于 2019-02-27

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