凉卷粉
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凉卷粉,是一道广东及云南红河地区的特色小吃。凉卷粉选用优质大米为主料,以及独特的民间制作方法,将米粉做成一片片手绢大小,切条加上佐料拌匀的一道凉品菜,是这季云南人最喜欢吃的一种食物,具有色、香、味、鲜等特点。 凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米,加上龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层,掌握火候蒸透,制凉,然后提取薄如面纱的凉卷粉成品,加佐料直接食用。 今天我用的卷粉是紫米做的,看起来非常爽滑软糯,加上各种调料的搭配,让这个炎炎夏日没食欲的家人胃口大开。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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紫米卷粉200克装一碗里。
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步骤2/4
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准备食材:3根缅甸芫荽洗干净,柠檬半个,番茄半个,蒜一个,味极鲜酱油一勺,白糖一勺。
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步骤3/4
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各种调料切碎装碗里,加味极鲜酱油、盐、糖、香油拌匀,再加一点凉白开。
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最后一步
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佐料浇在卷粉上拌匀即可食用。
小贴士
我喜欢缅甸芫荽的味道,香味是普通芫荽的十倍,如果没有缅甸芫荽也可以用香菜代替。柠檬最好是用青柠檬,因为家里冰箱有黄柠檬,所以我用了黄柠檬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-06
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