黑全麦核桃面包

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采用来自内蒙、黑龙江地区生长的黑小麦为原料，黑小麦生长在适宜土壤（耕作层疏松、沙壤土为主），富含优良的蛋白和人体易于吸收的多种氨基酸及不饱和脂肪酸，并含有多种抗物质（锌、铁、硒等），能够有效激活胰岛素（有机铬）促进人体代谢，提高免疫力；它的膳食纤维含量是一般小麦的8-10倍，降低糖尿病人的血糖，是三高人群最佳选择的主食产品。俗话说“每逢佳节胖三斤”、辛苦减肥一整年，节后回到一年前；有了它，还担心什么呢,赶紧收藏起来吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团：

、

新良黑全麦粉 100g

、

新良日式面包粉 100g

、

易小焙白砂糖 20g

、

盐 2g

、

新良酵母 3g

、

奶粉 20g

、

黄油 15g

、

蜂蜜 10g

、

牛奶 125g

、

核桃馅：

、

熟核桃粉 35g

、

黄油 12g

、

易小焙糖霜 13g

、

核桃酱：

、

黄油 25g

、

易小焙糖霜 25g

、

鸡蛋 25g

、

新良丝绒蛋糕粉 15g

、

熟核桃粉 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备面团原料；
步骤2/16 点击查看大图
将面团里面的原料除黄油外所有原料加入，搅拌至面筋7成的时候，加入黄油，搅拌至扩展阶段，放入容器里面，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方或烤箱里面，面团开始准备一次发酵（发酵原体积的2倍大左右）；
步骤3/16 点击查看大图
处理核桃仁，放入烤盘中，放入预热好的烤箱上下火180℃，烘焙5-8分钟左右，核桃微微发黄，烤熟即可，凉透之后，放入破碎机里面，达成粉末状；
步骤4/16 点击查看大图
准备核桃馅的原料；
步骤5/16 点击查看大图
黄油和糖霜搅拌至微发的时候，放入核桃粉；
步骤6/16 点击查看大图
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷表示发酵完成；
步骤7/16 点击查看大图
面团稍微排气，分割成6份，揉圆，覆盖保鲜膜静止10分钟左右；
步骤8/16 点击查看大图
面团擀制成牛舌状；
步骤9/16 点击查看大图
翻过来，底部手指按压一下，顶部放入适量的核桃馅，从顶部的两边向里面收，直到全部收完；
步骤10/16 点击查看大图
做成一个橄榄形状的面包，两端稍微整形，接口处压在底部，放入烤箱里面开始二发；
步骤11/16 点击查看大图
准备表面装饰的核桃酱原料；
步骤12/16 点击查看大图
黄油融化成液态，加入糖霜，搅拌均匀加入鸡蛋，搅匀之后加入新良丝绒蛋糕粉，搅匀后加入核桃粉，搅匀即可，放入裱花袋里面，放置备用；
步骤13/16 点击查看大图
发酵原体积的2倍大；
步骤14/16 点击查看大图
将酱料挤在面包表面，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烘焙14min左右，表面金黄色即可；
步骤15/16 点击查看大图
满满的核桃和黑全麦的清香！
最后一步点击查看大图
掰开之后，总是有看得见的核桃馅料！