小米蔬菜饼
今天要和大家分享的是一道特别简单但营养健康的美食。传统的蒸糕一般需要加蛋清，或者淀粉，才能够帮助在蒸制的过程中成型。但这款却完全不需要，依靠小米丰富的支链淀粉加热糊化变得粘稠，来提供充足的黏性，让小宝宝可以在简单的食材选择下，就能品尝到米香浓郁的美食。
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步骤1/14
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把小米提前用清水浸泡2小时以上。浸泡有助于让小米质地不那么硬，用料理机搅拌起来会更加细腻。 如果是用品质好的小米，泡半个小时左右就可以了。
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步骤2/14
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鲜虾去头去尾，剥去虾壳后挑出腹背两条虾线。除了虾肉，可以用无刺的鱼肉来代替。
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步骤3/14
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切成小丁。
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步骤4/14
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烧一锅开水，放几颗小油菜等蔬菜焯约1分钟。
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步骤5/14
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捞起沥干后切成菜末。
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步骤6/14
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把浸泡好的小米沥干后倒入料理机中，拌入虾丁。
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步骤7/14
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再加入60g左右的清水。注意清水不要一次加太多，以免太稀导致米糕不成形。可以分次加水后搅拌均匀。
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步骤8/14
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一起搅打成细腻的泥糊。
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步骤9/14
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把搅好的小米虾泥倒入搅拌碗里。
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步骤10/14
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拌入菜末。
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步骤11/14
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取方形模具，在底部和四周抹上油防粘。有油纸的，可以剪一张大小合适的放入模具底部，脱模会更加轻松。
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步骤12/14
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把泥糊倒入，抹平表面。
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步骤13/14
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冷水上锅，水开后转中火，继续蒸20分钟。
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最后一步
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关火，稍稍放凉后倒扣脱模并切块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-26
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