No-Bake Honey Cheese Cake

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虽然天气很冷，但还是想冰凉爽口的甜品！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

手指饼干（法国） 5根

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 15克至35克

、

蜂蜜 20克

、

马斯卡彭 150克

、

吉利丁粉 10克

、

柠檬汁 5克

、

淡奶油 300克

、

热水 25克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
今天的蛋糕无需烤箱。先准备辅助工具，这个泡泡垫大家都知道，剪成模具同等大小。
步骤2/13 点击查看大图
再剪一张油纸铺底，方面最后脱模。
步骤3/13 点击查看大图
烧少许热水，将料理盆放入，隔水加热操作，始终保持盆内温度35摄氏度左右。先放入蛋黄、细砂糖和蜂蜜，用手动打蛋器搅至蛋黄泛白、糖完全融化无颗粒；再加入马斯卡彭搅拌融合；配方中的热水加入吉利丁粉融化后倒入，继续搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
加入柠檬汁，继续搅拌。
步骤5/13 点击查看大图
另取一盆称量淡奶油，打至有纹路即可。
步骤6/13 点击查看大图
将打好的淡奶油分次加入搅匀。
步骤7/13 点击查看大图
我用的6寸圆形模具，先铺一层油纸，接着铺一层手指饼干。（这一层底也可以用35克热黄油+70克饼干碎拌匀压实代替）
步骤8/13 点击查看大图
将2/3蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平，震出气泡，放冰箱冷冻。
步骤9/13 点击查看大图
余下的1/3蛋糕糊用适量食用色素调成金黄色。我用的Wilton牌，Golden yellow颜色。
步骤10/13 点击查看大图
调好色的蛋糕糊继续倒入模具抹平，将泡泡垫凹凸面朝下铺于表层，轻压出蜂巢。冷藏4小时以上。急着吃就冷冻半小时，当然啦，口感会差一些。
步骤11/13 点击查看大图
等待的时间就可以用翻糖捏LittleBee了。会用到黄色、黑色、白色。捏好后用牙签固定干燥一会儿。
步骤12/13 点击查看大图
蛋糕脱模，揭去表面的泡泡垫，淋适量蜂蜜，再装饰上翻糖LittleBee，这个作品就完成啦！
最后一步点击查看大图
原以为我女儿会舍不得吃LittleBee，但没想到她一口就下去了，我还没来得及找角度拍照，呵呵，希望大家喜欢这款蛋糕。