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白灼菜心的做法

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白灼菜心

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春季饮食宜养脾胃，不宜吃太过油腻的东西。冬天为了能量少不了的大鱼大肉，此刻，正是清肠胃的好时机。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

菜心一把

、

大蒜 3-4瓣

、

调料汁

、

清水半碗

、

蚝油一大勺

、

生抽或豉油一大勺

、

细砂糖一小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
菜心洗净，撇去茎上的老皮，摘去老叶。
步骤2/10 点击查看大图
烧一锅水，加入一勺盐，大火烧开。
步骤3/10 点击查看大图
烧水的时间准备料汁，小半碗水，一大勺蚝油，一大勺生抽或豉油，一小勺砂糖混合一起。
步骤4/10 点击查看大图
大蒜切碎备用。
步骤5/10 点击查看大图
水烧开，放入菜心焯熟。这里注意要转小火，菜心焯水时全程需要开小火用沸水浸泡的方式将其煮熟，避免大火快煮所导致的叶子已经煮烂但根茎还没熟的情况出现。
步骤6/10 点击查看大图
大约焯一两分钟，可以触摸根茎部分，感觉到明显变软就是炒好了。焯好的菜心捞出装盘。
步骤7/10 点击查看大图
早上煎荷包蛋，锅里还有少许油，我便当作底油来爆蒜粒了。其实这道菜也可以完全不用油的。
步骤8/10 点击查看大图
下入一半的蒜粒爆香。
步骤9/10 点击查看大图
倒入准备好的料汁烧开。
最后一步点击查看大图
码上剩下的一半大蒜，淋入烧开的料汁。菜心的清甜可口完美体现。

小贴士

1.茎部的外皮撇去口感更好。 2.焯水时水开后转小火，避免大火快煮所导致的叶子已经煮烂但根茎还没熟的情况出现。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-26

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