送你一份甜蜜‖生日蛋糕

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春季微风轻轻，万物复苏，感觉比冬季多了一些生机，正赶上外甥女的生日，虽然是小孩子她却不喜欢娃娃款。今儿跟儿子出去玩摘了些草莓回来，那就制作一款简单的高大上巧克力滴落草莓蛋糕给她~ 蛋糕卷采用了烫面糊方法制作，使蛋糕更加细腻松软噢.喜欢的试试吧~

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕卷部分:

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鸡蛋 5个

、

柠檬汁几滴

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白糖(入蛋清) 50克

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低筋面粉 63克

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玉米油 50克

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牛奶 63克

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香草精 1克

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外部装饰部分:

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淡奶油 400克

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白糖(入淡奶油) 35克

、

草莓适量

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淋面部分:

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巧克力 30克

、

淡奶油 30克

烹饪步骤

步骤1/37 点击查看大图
准备食材，蛋糕卷部分
步骤2/37 点击查看大图
首先把玉米油倒入锅中小火加热至开始冒小泡泡，倒入低筋面粉中快速搅拌均匀。室温放凉待用
步骤3/37 点击查看大图
蛋黄蛋清分离:其中四个蛋黄和一个全蛋放在一起，其余4个蛋清放在无水无油的盆中待用。
步骤4/37 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶和香草精
步骤5/37 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/37 点击查看大图
加入放凉的面糊搅拌均匀
步骤7/37 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态
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再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白出现细腻小微泡状态。(友情提示，预热烤箱，上下火150度)
步骤9/37 点击查看大图
加入最后三分之一的糖，继续低速打发至打蛋器提起，蛋白呈大弯尖状态。
步骤10/37 点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌切拌均匀，不可画圈搅拌
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倒入剩余蛋白，继续翻拌切拌均匀，不可画圈搅拌
步骤12/37 点击查看大图
烤盘铺一层油纸，蛋糕糊倒入烤盘中刮平(烤盘尺寸28*28cm)
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放入烤箱中层，上下火150度烤15分钟后换上下火130度烤15分钟。即可
步骤14/37 点击查看大图
出炉，室温放凉
步骤15/37 点击查看大图
准备食材，外部装饰部分
步骤16/37 点击查看大图
淡奶油加糖，用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显花纹，打蛋器提起奶油呈小弯尖状态
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把蛋糕上的油纸取下，将蛋糕从中间一分为二
步骤18/37 点击查看大图
把一头蛋糕斜切下一块如图
步骤19/37 点击查看大图
两块蛋糕拼接在一起，涂上一层淡奶油，底部铺一层油纸，如图
步骤20/37 点击查看大图
把切下的蛋糕放在另一头，就从这头卷起
步骤21/37 点击查看大图
借助底部的油纸，卷起。可放入冰箱冷藏定型30分钟
步骤22/37 点击查看大图
把蛋糕卷竖放在蛋糕盒子上，横切面十分细腻噢
步骤23/37 点击查看大图
把淡奶油涂上一层，抹平
步骤24/37 点击查看大图
淋面部分，淡奶油加巧克力隔热水融化成液体，装入裱花袋中，在尖端剪一个小口子。
步骤25/37 点击查看大图
把淋面巧克力挤在蛋糕竖面上即可
步骤26/37 点击查看大图
让其自然下流，如图
步骤27/37 点击查看大图
剩余淡奶油装入带裱花嘴的裱花袋中，花嘴是多齿星形花嘴，也可以选择自己喜欢的花嘴。
步骤28/37 点击查看大图
在蛋糕面上，挤上自己喜欢的花形。
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挤一圈后放入草莓
步骤30/37 点击查看大图
蛋糕底部可根据自己喜欢切些草莓块做装饰
步骤31/37 点击查看大图
随意摆上草莓即可
步骤32/37 点击查看大图
用剩余淋面巧克力写上生日快乐
步骤33/37 点击查看大图
把剩余淡奶油挤在草莓缝隙之间做装饰。
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成品图
步骤35/37 点击查看大图
成品图
步骤36/37 点击查看大图
打包送小外甥女啦
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小贴士

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.烫低粉的油烧至开始冒小泡泡即可，不要烧糊噢。倒入低粉中要迅速搅拌均匀。 3.烤盘尺寸28*28. 4.蛋糕卷中可以卷入自己喜欢的水果或者坚果等。 5.略有余温的时候开始卷即可。 6.淋面巧克力酱的多少根据自己喜欢调制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。 7.密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。

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发布于 2019-02-26

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